چاپ کد خبر: 80182
17 فروردین 1401

آموزش آشپزی و طرز تهیه ۱۰ غذای بدون گوشت ، خوشمزه و مجلسی

اگر پیرو رژیم‌های غذایی خاصی بوده و یا گیاهخوار هستید احتمالا پیدا کردن غذای حاضری بدون گوشت یکی از بزرگترین دغدغه‌های شما است. زیرا کمتر غذای آماده‌ای را می‌توان پیدا کرد که در آن از گوشت یا مشتقاتش استفاده نشده باشد. این موضوع شاید در روزهایی که وقت کافی برای آشپزی داشته باشیم زیاد به چشم نیاید. اما در روزهایی که درگیری‌های مختلفی داریم و یا در مسافرت هستیم این مسئله واقعا پر رنگ و گاهی حتی آزار دهنده می‌شود. زیرا در این زمان‌ها همه تمرکز ما بر روی پیدا کردن غذایبدون گوشت است و پیدا نکردن آن مطمئنا چندان برای ما دلچسب نخواهد بود.

گاهی اوقات برای شما هم پیش آمده که یا در خانه گوشت ندارید و یا می‌خواهید یک غذای سبک بدون گوشت درست کنید، اما چیزی به ذهنتان نمی‌رسد.از این رو در ابن مطلب از اول فارس قصد داریم به معرفی چند غذای آماده بدون گوشت بپردازیم. شاید این ایده‌ها بتوانند در روزهای سخت باری از دوش شما بر دارند.

امروز ما در این مطلب، ۱۰ غذای بدون گوشت را برای شما آورده‌ایم. این لیست می‌تواند در آشپزی به شما کمک کند. تا پایان این گزارش با ما همراه باشید.

۱. کته عدس بدون گوشت

عدس‌پلو یکی از غذاهای بااصالت و پُرطرفدار است که در تهیه آن اکثر اوقات از گوشت هم استفاده می‌شود. اما می‌توانید به‌جای عدس‌پلو با گوشت، کته‌عدس بدون گوشت درست کنید که طعم بی‌نظیری دارد و با یک‌بار امتحان کردن، عاشق آن می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

  •     برنج دو پیمانه
  •     عدس دو پیمانه
  •     پیاز بزرگ دو عدد
  •     کره پنجاه گرم
  •     آب زعفران دو قاشق غذاخوری
  •     نمک یک قاشق چای‌خوری
  •     فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
  •     زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
  •     پودر گشنیز نصف قاشق چای‌خوری
  •     پود هل نصف قاشق چای‌خوری
  •     پودر گل محمدی نصف قاشق چای‌خوری
  •     زیره یا زیره سبز نصف قاشق چای‌خوری (به دلخواه)
  •     پودر دارچین دو قاشق چای‌خوری
  •     کشمش نصف پیمانه (به دلخواه)
  •     خرما ده عدد (به دلخواه)
  •     تخم‌مرغ چهار عدد (به دلخواه)
  • طرز تهیه کته عدس بدون گوشت
  • طرز تهیه کته عدس بدون گوشت

طرز تهیه

مرحله اول: برنج رو از حدود یک ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید. میزان آب برنج بستگی به نوع برنجتون داره. اما به دلیل اینکه قراره عدس پلوی کته‌ای درست کنیم، بهتره آب برنج رو از حد معمول کمی کمتر بریزید.

مرحله دوم: عدس رو به همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشه تا عدس نیم پز بشه. ابتدا به اندازه‌ای آب بریزید تا روی عدس رو حدود یک سانتی‌متر آب باشه. قابلمه رو روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا آب عدس به طور کامل تبخیر شه. اگه عدس هنوز نیم‌پز نشده بود کمی آب حوش اضافه کنید و دوباره صبر کنید تا آب عدس تبخیر شه.

مرحله سوم: پیاز رو به صورت خلالی خرد کنید داخل ماهیتابه بریزید. وقتی که پیاز سبک شد و آبش کشیده شد، کره و مقداری روغن اضافه کنید و پیاز رو تفت بدید تا طلایی شه. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا خامی ادویه‌ها گرفته شه.

مرحله چهارم: در این مرحله، برنج رو روی حرارت قرار می‌دیم و وقتی به جوش اومد پیاز داغ و عدس رو به همراه پودر تخم گشنیز، پودر گل، زیره و دارچین به برنج اضافه می‌کنیم. وقتی آب برنج کشیده شد، برنج رو با استفاده از دمکنی دم می‌گذاریم. در صورتی که خواستید ته دیگ نونی یا ته دیگ سیب‌زمینی داشته باشید، وقتی آب برنج کشیده شد، کف یک قابلمه دیگه رو که داغ شده کمی چرب کنید و ته دیگ مورد نظرتون رو آماده کنید و بعد برنج رو قبل از دو گذاشتن به قابلمه جدید منتقل کنید و بعد دم بگذارید.

مرحله پنجم: در این مرحله، در صورت دلخواه، کشمش و خرما رو داخل یک ماهیتابه به همراه مقداری کره با روغن تفت بدید و کنار عدس پلو به ضورت دور چین سرو کنید، اما اگه طعم شیرین در غذا رو دوست ندارید می‌تونید عدس پلو رو به همراه تخم‌مرغ نیمرو نوش جان کنید.


۲. کوکو سبزی

کوکو سبزی یکی دیگر از گزینه‌های غذاهای بدون گوشت است که علاوه بر طعم خیلی خوب، بسیار طرز تهیه راحتی دارد. اگر از طعم معمولی کوکو سبزی خسته شده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم با طرز تهیه‌ای که ما برای شما آورده‌ایم یک‌بار این غذا را درست کنید و خودتان را به تجربه‌ی یک طعم فوق‌العاده دعوت کنید.

مواد موردنیاز

  •     ۱ فنجان جعفری تازه خرد شده
  •     ۱ فنجان گشنیز تازه خرد شده
  •     ۱ فنجان پیازچه خرد شده
  •     ۱ حبه سیر درشت
  •     ۱ فنجان شوید خرد شده
  •     نصف فنجان گردو خرد شده
  •     نصف فنجان زرشک خیس خورده
  •     ۳ عدد تخم‌مرغ
  •     نمک و فلفل به مقدار لازم
  •     ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر (اختیاری)
  •     ۱ قاشق غذاخوری پودر زرد چوبه
  •     ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نباتی

طرز تهیه:

مواد اولیه که گفت شد، برای ۴ نفر کافی است. اگر می‌خواهید برای افراد بیشتری کوکو سبزی درست کنید، به همین نسبت مواد اولیه را افرایش دهید. برای اینکه یک کوکو سبزی با طعم متفاوت و خوشمزه درست کنید؛ کافی است مراحل زیر را با دقت پیش ببرید.

سبزی‌های موردنیاز برای تهیه کوکو سبزی جعفری، گشنیز، شوید و پیازچه هستند. پس از تهیه سبزی، آن‌ها را بشویید و چند دقیقه‌ای زمان دهید تا سبزی‌ها به خوبی خشک شوند. بعد با استفاده از چاقو یا دستگاه سبزی خردکن، آن‌ها را خرد و ریز کنید. البته شما می‌توانید سبزی مخصوص کوکو سبزی را از فروشگاه‌ها و مراکز فروش سبزی به صورت خرد و آماده خریداری کنید.

سه تخم‌مرغ را به یک ظرف جدا بشکنید. آن‌ها را به خوبی هم بزنید تا کف کند. نمک، فلفل سیاه زرد چوبه را به تخم‌مرغ‌های زده شده اضافه کنید. همچنین اگر دوست دارید، می‌توانید برای طعم بهتر دارچین، هل و سیر خرد شده یا رنده شده را هم اضافه کنید. البته افزودن این موارد اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد. در آخر ترکیب تخم‌مرغ و ادویه‌ها را با هم‌زن دستی مخلوط کنید تا مواد به خوبی باهم ترکیب شوند.

اگر دوست دارید می‌توانید به کوکو سبزی خود بکینگ پودر هم اضافه کنید. این کار باعث می‌شود کوکو هنگام پحت حالتی پفکی و اسفنجی پیدا کرده و بافت بهتری داشته باشد.

بعد از اینکه تخم‌مرغ‌ها را به خوبی مخلوط کردید، سبزی‌ها خرد شده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید و بعد تخم‌مرغ‌های زده شده را به آن اضافه کنید. ترکیب سبزی و تخم‌مرغ را هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. در صورت تمایل می‌توانید زرشک و گردو هم به مایه کوکو اضافه کنید که طعم بسیار خوبی به کوکوی شما می‌دهد. در آخر دوباره همه موارد را کمی هم بزنید تا مواد با یک دیگر مخلوط شده و کاملا یکدست شوند.

پس از آماده شدن مایه کوکو، یک ماهی‌تابه روی شعله گاز قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید. شما می‌توانید روغن مایع، جامد یا زیتون را برای این کار انتخاب کنید. وقتی روغن کمی داغ شد، می‌توانید همه مایه کوکو را یک جا داخل ماهی‌تابه بریزید یا آن‌ها را به‌صورت لقمه سرخ کنید. پس از پهن کردن مایه کف ماهی‌تابه، درب آن را بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه به مواد اجازه دهید سرخ شوند. با گذاشتن درب ماهی‌تابه، حین سرخ شدن زیر کوکو، روی آن هم با بخار پخته خواهد شد. وقتی یک طرف آن سرخ شد، می‌توانید آن را مانند پیتزا برش داده و برگردانید تا طرف دیگر کوکو هم سرخ شود.

اگر می‌خواهید کوکو سبزی تردی داشته باشید، باید صبر کنید روغن کاملا داغ شده و بعد لایه نازکی از مایه را در ماهی‌تابه بریزید.

کوکو سبزی را می‌توانید با خیارشور، گوجه، فلفل دلمه، سس و… تزیین و سرو کنید. اگر نمی‌خواهید برای برگرداندن کوکو آن را برش دهید، باید مانند پلوی قالبی، ابتدا کوکو را در یک ظرف دیگر برگردانید و بعد مجددا داخل ماهی‌تابه برگردانید.


۳. پوره سیب‌زمینی

پوره سیب‌زمینی را می‌توان هم به‌عنوان پیش‌غذا سرو کرد و هم به‌عنوان غذای اصلی. پوره سیب‌زمینی بسیار طعم خوبی دارد و سرشار از ویتامین است و برای کودکان نیز غذایی بسیار مغذی‌ست. خوب است برای بهره بردن از خاصیت‌های این غذا و تنوع در برنامه‌غذایی، این غذای خوشمزه را به برنامه آشپزی خود اضافه کنید.

مواد لازم:

  •     کره: ۱۰۰ گرم
  •     شیر: نصف لیوان
  •     سیب زمینی: ۴ عدد
  •     جعفری: ۱ قاشق سوپخوری
  •     نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
  • طرز تهیه پوره سیب‌زمینی؛ سرشار از ویتامین
  • طرز تهیه پوره سیب‌زمینی؛ سرشار از ویتامین

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. ابتدا کره را از یخچال خارج می‌کنیم و در دمای آشپزخانه قرار می‌دهیم تا با دمای محیط نرم شود. در مرحله بعدی سیب‌زمینی‌ها را می‌شوییم، سپس در قابلمه‌ای قرار می‌دهیم و تا روی آن‌ها آب می‌گیریم.

۲. روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آبپز شوند. سپس اجازه می‌دهیم تا سیب‌زمینی‌ها خنک شوند و بعد پوست می‌گیریم و با گوشت‌کوب له می‌کنیم و کره ذوب شده را به آن اضافه می‌کنیم.

۳. شیر و نمک، فلفل را اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم و جعفری را اضافه و مواد را زیر و رو می‌کنیم تا منسجم شوند.


۴. دمپختک

دمپختک یک پلوی فو‌ق‌العاده خوشمزه و پرطرفدار می‌باشد که درست کردن آن هم آسان است هم به‌صرفه. اگر دوست داشتید غذای برنجی بخورید اما در تهیه آن از گوشت استفاده نکنید، دمپختک گزینه‌ی بسیار خوبی می‌باشد. این غذا را درست کنید و با خوردن ترشی این لذت را چندبرابر کنید.

مواد لازم:

  •     باقالا زرد خشک: ۲ پیمانه
  •     برنج: ۴۰۰ گرم
  •     پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
  •     زرد چوبه: ۱ قاشق غذا خوری
  •     کره یا روغن: به مقدار دلخواه
  •     نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. برای درست کردن دمپختک باید ابتدا برنج‌ها را بشویید و حدود نیم ساعت در آب خیس کنید.

۲. تابه مناسبی انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد باقالی‌ها را داخل روغن بریزید و تفت دهید. در حین تفت مقداری زرد چوبه هم به باقالی‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد. بعد ۳ لیوان آب داخل تابه بریزید و بگذارید تا باقالی‌ها با حرارت ملایم نیم پز شوند.

۳. کمی که باقالا‌ها پخت برنج شسته شده را به آن اضافه کنید و مقداری کره هم داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج بجوشد و آب داخل قابلمه خشک شود و برنج دم بکشد.

۴. پیاز‌های خرد شده را هم در مقداری روغن تفت دهید و هنگام تفت دادن کمی نمک هم به پیاز‌ها اضافه کنید. سپس دمپختک آماده شده را با پیاز داغ سرو کنید.

۵. بعد از سرو دمپختک می‌توانید یک نیمرو هم درست کنید و روی برنج قرار دهید.


۵. کوکو سیب‌زمینی

کوکو سیب زمینی یکی از خوشمزه‌ترین انواع کوکو‌ها محسوب می‌شود که مانند کوکو سبزی خیلی پرطرفدار است. این غذای فوری را می‌توانید به‌عنوان یک ناهار یا شام سبک درست کنید. طعم عالی این کوکو را با خیارشور و گوجه و یا ترشی تکمیل کنید.

مواد موردنیاز

  •     ۱ کیلو سیب زمینی پخته شده
  •     ۱ عدد پیاز
  •     ۴ عدد تخم‌مرغ
  •     زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، فلفل قرمز و فلفل چینی به میزان لازم
  •     آرد سوخاری ۴ قاشق غذاخوری
  •     روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه:

مواد اولیه که گفته شده برای سه تا چهار نفر کافی خواهد بود. اگر می‌خواهید برای افراد بیش‌تری این کوکو را تهیه کنید، باید به همین نسبت مواد اولیه را زیاد کنید.

برای اینکه یک کوکو سیب زمینی خوشمزه درست کنید، باید مراحل زیر را با دقت پیش ببرید.

ابتدا سیب زمینی را بپزید و بعد از پختن آن را بکوبید یا با رنده دانه درشت آن را رنده کنید. حالا باید پیاز را هم رنده کنید. حتما بعد از رنده کردن آب پیاز رنده شده را بگیرید تا باعث وا رفتن مایه کوکو نشود. سیب زمینی و پیاز را در یک ظرف بریزید و به آن زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، فلفل قرمز و فلفل چینی به میزان لازم اضافه کنید. اگر اهل غذا‌های تند نیستید، می‌توانید از فلفل کمتری استفاده کرده یا آن را کاملا حذف کنید.

حالا چهار عدد تخم‌مرغ را به مواد بزنید. برای اینکه کوکو سیب زمینی طعم بهتری پیدا کند، پس از این که هر تخم‌مرغ را اضافه کردید؛ مواد را کمی هم بزنید و بعد تخم‌مرغ بعدی را به ترکیب اضافه کنید. با این کار مایه کوکو بافت یکدست و نرم‌تری پیدا خواهد کرد و همه مواد به خوبی با هم مخلوط خواهند شد.

در این مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی یک یا دو قاشق آرد سورخای به مواد کوکو بزنید تا نتیجه نهایی یک کوکو سیب زمینی ترد و خوشمزه شود. سپس مواد را به خوبی با دست مخلوط کنید تا مواد کوکو ترکیب یکدستی پیدا کنند.

البته به این نکته توجه داشته باشید که می‌توانید آرد سوخاری را به کوکو اضافه نکنید. این کار کاملا اختیاری بوده و به ذائقه خودتان بستگی دارد.

ابتدا یک ماهی‌تابه را روی شعله قرار دهید و به اندازه کافی در آن روغن بریزید. کمی از مواد را بردارید، آن را گرد کنید و مانند تصویر روی آن آرد سوخاری بریزید. هرچند همان‌طور که گفته شد این بخش اختیازی است. حالا باید مایه را پهن کنید

وقتی مایه کوکو را پهن کردید، آن را به آرامی در ماهی‌تابه پر از روغن بگذارید. تا جایی که ماهی‌تابه شما جا دارد، تکه‌های آماده کوکو را داخل ماهی‌تابه بگذارید تا سرخ و طلایی شود. هنگامی که یک طرف کوکو‌ها طلایی و سرخ شد، کوکو را به سمت دیگر برگردانید تا هر دو طرف کوکو‌ها کاملا طلایی شوند.

وقتی که تمام مواد را سرخ کردید، می‌توانید کوکو‌ها را با خیارشور، گوجه و سبزی تزیین و سرو کنید. یکی از ایده‌های خاص برای تهیه کوکو سیب زمینی استفاده از قالب‌های آماده است. با این کار کوکو‌ها شکل خاصی پیدا کرده و اندازه یا ابعاد یکسانی پیدا می‌کنند. این شیوه هرچند بسیار وقت‌گیر خواهد بود، اما برای مهمانی‌ها بسیار شیک است.


۶. فلافل

یکی دیگر از گزینه‌های پیشنهادی غذاهای بدون گوشت، فلافل است. فلافل هم یک غذای خوشمزه و سریع است و هم یک غذای کم هزینه، و صرف نظر از سرخ شدن و پر روغن بودنش که آن هم قابل حل می‌باشد، پرخاصیت محسوب می‌شود. می‌توانید مواد فلافل را آماده کنید و قالب بزنید و در فریزر نگهداری کنید، تا در زمانی که نمی‌دانستید چه غذایی درست کنید، سریع یک ساندویچ خوشمزه و عالی آماده کنید.

مواد لازم

  •     نخود خام ۲۰۰ گرم
  •     پیاز یک عدد بزرگ (نگران نباشید وا نمیره)
  •     مقدار کمی سبزیجات (جعفری، گشنیز و پیازچه)
  •     ادویه (زردچوبه، نمک، فلفل، پودر تخم گشنیز، زیره سیاه) از هرکدوم یک قاشق چایخوری

طرز تهیه فلافل خانگی آسان

نخود رو از روز قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید.

پیاز رو پوست کنید و با جعفری و گشنیز و پیازچه و نخود خیس خورده چرخ کنید.

ادویه‌ها رو به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوطش کنید.

اجازه بدید یکی دو ساعتی خمیر توی یخچال استراحت کنه.

حالا با دست توپ‌های یک اندازه کمی بزرگتر از گردو درست کنید و در روغن سرخ کنید.


۷. خورشت بادمجان بدون گوشت

شاید بتوان گفت بادمجان از لذیذترین خوراکی‌های موجود در دنیا می‌باشد، که عاشقان زیادی هم دارد. خورشت بادمجان هم به‌دلیل طعم فوق‌العاده‌ی آن، طرفداران بسیاری دارد. این خورشت آنقدر خوشمزه است که می‌توان آن را بدون گوشت هم تهیه کرد.

مواد لازم

  •     بادمجان: ۱ عدد
  •     گوجه: ۶ عدد
  •     غوره: ۱ پیمانه
  •     لپه: ۱ پیمانه
  •     پیاز: ۱ عدد
  •     سیر: ۲ حبه
  •     رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
  •     نمک: ۱ قاشق چایخوری + ۱ قاشق غذاخوری
  •     فلفل: ۱ قاشق چایخوری (یا یک عدد خرد شده)
  •     زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
  •     ادویه خورشی: ۱/۲ قاشق چایخوری
  •     روغن: ۲ قاشق غذاخوری + ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا داخل یک کاسه یک قاشق غذاخوری نمک ریخته و روی آن آب بریزید. بادمجان را پوست گرفته و برش طولی بزنید. برش‌ها نباید خیلی نازک و یا خیلی ضخیم باشند. حداقل یک سانتی متر قطر داشته باشند. برای اینکه بادمجان‌ها روی سطح آب شناور نباشند قوطی رب گوجه را روی آن‌ها قرار دهید. نیازی به گفتن نیست که حتما قوطی رب گوجه را بشویید. می‌توانید یک قاشق آبلیمو را هم به آن اضافه کنید.

پیاز را خلال کرده و ۵ عدد گوجه را نگینی خرد کنید. سیر را هم با پهنای چاقو له کنید.

سیر و پیاز را در قابلمه ریخته و با دو قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. وقتی پیاز‌ها طلایی شدند، زردچوبه، ادویه و فلفل را اضافه کنید.

رب گوجه را به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید تا بوی خامی آن برود. سپس گوجه‌های نگینی شده را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم همراه با سایر مواد تفت بخورند و سرخ شوند. پیاز‌ها درشت به نظر می‌رسند؟ نگران نباشید آن‌ها اینطور نمی‌مانند.

وقتی که گوجه‌ها خوب نرم شدند، آن‌ها را داخل مخلوط کن بریزید و بگذارید کاملا پوره شوند.

در این حین داخل یک سینی فر کاغذ آلومینیوم بگذارید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی کاغذ آلومینیوم بریزید. فر را با حرارت بالا گرم می‌کنیم. بادمجان‌ها را کف سینی فر بچینید، یک عدد گوجه کنار گذاشته بودیم که آن را حلقه حلقه کرده و همراه بادمجان‌ها داخل فر می‌گذاریم البته بهتر است که گوجه در وسط کار اضافه شود، چون گوجه خیلی سریعتر از بادمجان می‌پزد. به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که پخته شوند بادمجان‌ها را نگه دارید. برای تست کردن یک چنگال در آن‌ها فرو کنید اگر به راحتی در بادمجان فرو رفت یعنی پخته شده البته باید بادمجان‌ها را گریل کرد من، چون بخش گریل فر خراب بود مجبور شدم فقط از حرارت پایین استفاده کنم.

وقتی بادمجان‌ها در فر در حال پختن هستند، لپه را بپزید و آب آن را دور بریزید، چون لعاب لپه باعث بد رنگ شدن خورش می‌شود.

سس بدست آمده در مخلوط کن را روی لپه بریزید. در این لحظه اگر غوره تازه دارید به خورش اضافه کنید اگر غوره شما مثل مال من فریز شده است بگذارید اواخر پخت اضافه شود. من به گمان سفت بودن زود اضافه کردم و نرم شد. به اندازه کافی آب توی قابلمه اضافه کنید تا رقیق شود

حرارت را زیاد می‌کنیم تا به جوش آید و قل بزند، بادمجان‌های پخته در فر را اضافه می‌کنیم. بگذارید بادمجان‌ها همراه با سس پخته شوند. در اواخر پخت گوجه برشته را اضافه کنید. نمک را هم در این لحظه اضافه کنید تا بدانید که چقدر می‌خواهید شور باشد

۱وقتی خورش غلیظ و لعابدار شد گاز را خاموش کنید. خورش را همراه با برنج سرو کنید.


۸. رول اسفناج

حالا که فصل اسفناج رسیده، نباید از این سبزی خوش‌طعم و پرخاصیت غافل شوید. رول اسفناج می‌تواند یک گزینه خوب و خوشمزه برای مواقعی باشد که می‌خواهید یک غذای بدون گوشت درست کنید. رولت اسفناج یک غذای متفاوت با طعمی جدید است که پیشنهاد می‌کنیم یک‌بارهم که شده حتما آن‌را امتحان کنید؛ نهایتا از طعم آن خوشتان نخواهد آمد و دیگر درست نمی‌کنید.

مواد لازم:

  •     اسفناج: ۱۵۰ گرم
  •     پیاز درشت خرد شده: یک دوم پیمانه
  •     ماست چکیده: ۱ پیمانه
  •     سیر رنده شده: ۲ حبه
  •     تخم مرغ: ۵ عدد
  •     گردو خرد شده (دلبخواه): ۳ قاشق غذاخوری
  •     زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
  •     نمک: یک دوم قاشق چایی‌خوری
  •     فلفل: یک دوم قاشق چایی‌خوری
  •     زردچوبه: ۱ قاشق چایی‌خوری
  •     روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم.

برگ‌های اسفناج را با سه قاشق غذاخوری آب داخل قابلمه ریخته و ۴-۳ دقیقه آن‌ها را بپزید. سپس از روی حرارت برداشته وقتی سرد شد آب اضافی آن را بگیرید.

اسفناج پخته را همراه با پیاز خرد شده، تمام ادویه‌ها، روغن و تخم مرغ داخل مخلوط کن یا غذا ساز ریخته و دو دقیقه همه‌ی مواد را هم زده تا کامل خرد شوند و به صورت یک مایع یک‌دست در آید.

به مایع اسفناج گردو خرد شده و زرشک را اضافه و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. داخل سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و مایع آماده شده را روی کاغذ ریخته و با قاشق روی سطح کاغذ پخش می‌کنیم.

داخل سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و مایع آماده شده را روی کاغذ ریخته و با قاشق روی سطح کاغذ پخش می‌کنیم.

سینی را داخل فر گذاشته تا برای ۱۵ دقیقه بپزد. تا آماده شدن اسفناج، ماست را با سیر رنده شده و کمی نمک مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم.

وقتی اسفناج پخت از فر خارج کرده و می‌گذاریم تا سرد شود. سپس اسفناج را پشت و رو کرده و کاغذ را جدا می‌کنیم.

اسفناج ورقه‌ای را با چاقو به صورت نوار‌های بلند برش می‌دهیم.

روی هر نوار را از بالا تا پایین با ماست می‌پوشانیم و به آرامی نوار اسفناجی را رول می‌کنیم.

می‌توانید رولت‌های آماده را همان موقع سرو کنید و یا در یخچال گذاشته و یک ساعت بعد سرو کنید.


۹. دوپیازه

دوپیازه، یک غذای قدیمی و خوشمزه است که هم مواد اولیه بسیار کمی دارد و هم طرز تهیه راحتی دارد و خیلی سریع آماده می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم دوپیازه را امتحان کنید چراکه با خیارشور و گوجه و سبزی‌خوردن، طعمی را تجربه خواهید کرد که تصورش را هم نمی‌کردید.

مواد لازم

  •     سیب‌زمینی: ۲ عدد
  •     پیاز بزرگ: ۱ عدد
  •     ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر، دارچین، زردچوبه و …): به‌مقدار لازم
  •     کره: ۱ قاشق غذاخوری
  •     سبزی خشک: (شوید خشک، نعنا خشک، تره و ..): به‌دلخواه و قابل حذف، به‌مقدار لازم
  • طرز تهیه دوپیازه؛ غذایی خوشمزه و ارزان
  • طرز تهیه دوپیازه؛ غذایی خوشمزه و ارزان

طرز تهیه:

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را به هر روشی که دوست دارید آب‌پز کنید.

در یک ماهیتابه پیاز‌ها را خلالی کنید و بعد از آن که تقریبا طلایی شد زردچوبه و بقیه ادویه‌ها را اضافه کنید.

وقتی سیب‌زمینی‌ها کامل پخته شدند، پوست آن‌ها را جدا کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و بعد کره را اضافه کنید و با گوشت‌کوب به‌خوبی آن را بکوبید و کمی تفت دهید.

نمک غذا را بچشید و اندازه کنید. دوپیازه شما آماده است. دوپیازه را می‌توانید با گوجه و خیارشور میل کنید. نوش جان!

بعضی‌ها در دوپیازه از نعنا خشک، شوید خشک و یا تره تفت داده شده استفاده می‌کنند. استفاده از سبزی خشک کاملا سلیقه‌ای است. اگر دوست داشتید به این صورت درست کنید، زمانی که پیازداغ شما آماده شد سبزی خشک را به پیاز داغ اضافه کنید و بسیار کم تفت بدهید و زیر آن را خاموش کنید. حواستان باشد تفت دادن زیاد باعث طعم تلخی سبزی خشک می‌شود.


۱۰. چنگل قلیه

چنگل قلیه یا قلیه چغندر بابل، نام مشابهی با قلیه ماهی یا قیله میگو دارد، اما کاملا گیاهی است و هیچ گونه مواد گوشتی به آن اضافه نمی‌شود. چنگل قلیه یا قلیه چغندر یکی از غذا‌های مقوی و سرشار از ویتامین محلی شهر بابل واقع در استان مازندران است که در سایر شهر‌های این استان نیز طبخ می‌شود. این غذا را درست کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.

مواد لازم:

  •     چغندر: ۳عدد
  •     باقالی: دو پیمانه
  •     عدس: یک پیمانه
  •     شنبلیله: یک دسته
  •     نعنا: یک دسته
  •     تره: یک دسته
  •     جعفری: یک دسته
  •     رب انار: یک تا ۲ قاشق غذاخوری
  •     گلپر و نمک: به میزان لازم
  •     سیر داغ: حدود یک قاشق غذاخوری
  •     پیاز: ۲ عدد بزرگ
  •     فلفل:به میزان دلخواه
  •     آب نارنج: یک چهارم پیمانه
  •     روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
  •     نعنا داغ: چاشنی غذا و برای تزیین
  • طرز تهیه قلیه؛ غذایی برای گیاه‌خواران
  • طرز تهیه قلیه؛ غذایی برای گیاه‌خواران

طرز تهیه و دستور پخت:

عدس را از قبل خیسانده و چغندر و سبزی‌ها بعد از خشک شدن خرد شود.

باقالی‌ها را دو پوست کرده و چغندر‌ها به صورت حلقوی برش دهید.

پیاز‌های خرد شده باید با روغن تفت داده شود در حدی که رنگ آن‌ها به طلایی نزدیک شود.

در این مرحله باید سیر داغ را آماده کنید.

چغندر را برای پخته شدن درون یک قابلمه بریزد و بعد به آن عدس و باقالی را اضافه کنید.

تره و جغفری را حرارت دهید و پس از پخته شدن کامل درون قابلمه‌ای که چغندر و باقالی در حال پخت هستند، بریزید.

بعد از ۱۰ دقیقه رب انار و آب نارنج را اضافه کنید.

فلفل، گلپر و نمک در این مرحله اضافه می‌شوند به این نکته دفت کنید که میزان این مواد غذایی به سلیقه ذاائقه غدایی شما مربوط است.

در مرحله آخر پیاز داغ وسیر داغ را اضافه کنید.

پیشنهاد می‌شود ۲ قاشق غذاخوری سبوس برنج به غذا اضافه شود.

ترشی این غذا بستگی به ذائقه‌ی شما دارد. می‌توانید از آب نارنج کمتر یا بیشتر استفاده کنید.

شما چه غذاهای دیگری می‌شناسید که بدون گوشت تهیه می‌شوند؟ نظرتان را برای ما بنویسید

نظرات خود را برای ما ارسال کنید

ناشناس پنجشنبه , ۱۸ فروردین ۱۴۰۱ - ۱۹:۴۷

ماکارونی بدون گوشت

آخرین اخبار