انواع غذا با دال عدس و نحوه طبخ آنها

۱. کوفته دال عدس

1. دال عدس را در قابلمه ریخته، ۲/۵ پیمانه آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. حدود ۱ ساعت صبر کنید تا دال عدس پخته و آب آن خورد رود.
2. بلغور را به عدس اضافه کرده و اجازه دهید چند دقیقه دیگر با هم بپزند، سپس حرارت را خاموش کرده و فرصت دهید خنک شوند.
3. پیاز را رنده کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
4. دال عدس و بلغور پخته، مخلوط رب و پیاز، تره خرد شده، پودر زیره، نمک و فلفل را در کاسه‌ای ریخته و خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
5. از مواد به اندازه‌ی کوفته‌های کوچکی برداشته و به شکل دلخواه در آورید، سپس آن را در جعفری خرد شده بغلطانید و در ظرف سرو قرار دهید.
6. کوفته‌ها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند و سپس آن‌ها را سرو کنید.

۲. خورش دال عدس

1. دال عدس را شسته و با مقداری آب خیس کنید.
2. سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید، سپس آن را در مقداری روغن سرخ کنید.
3. پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
4. سیر‌ را له کرده، به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید.
5. مقداری زردچوبه روی مخلوط سیر و پیاز بریزید و هم بزنید، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
6. نمک، فلفل، دارچین و رب را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
7. حدود ۳-۲ لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا مرغ کاملا بپزد.
8. آب دال عدس را دور ریخته و دال عدس را به قابلمه اضافه کنید.
9. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا دال عدس بپزد و در این فاصله اگر خورش کم آب شد، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
10. نمک خورش را میزان کرده و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
11. خورش دال عدس آماده است، آن از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو بکشید. روی خورش را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.
12. این خورش را می‌توانید با گوشت (دال عدس با گوشت) نیز درست کنید.

۳. سوپ دال عدس

1. پیاز را خلالی خرد کرده و در قابلمه بریزید. روغن را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود.
2. سیب زمینی را پس از پوست گرفتن، به صورت مکعبی خرد کنید و سپس آن را روی پیاز بریزید.
3. رب گوجه فرنگی، کمی نمک و در صورت تمایل فلفل اضافه کنید و پس از یکی دو دقیقه تفت دادن،عصاره گوشت یا مرغ را اضافه کنید.
4. فرصت دهید سیب زمینی روی حرارت ملایم بپزد، سپس دال عدس را به آن اضافه کنید.
5. حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد تا دال عدس پخته و سوپ آماده سرو شود.
6. سوپ دال عدس را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با جعفری ساطوری تزیین کنید.
7. در صورت تمایل هنگام مصرف، مقداری آبلیمو به سوپ اضافه کنید.