قهوه نوشیدنی لذت‌بخشی است که آرامش خوبی برای ما به ارمغان می‌آورد و به وقت خستگی هم می‌تواند به ما انرژی ببخشد تا بتوانیم زمان کار بدون احساس خستگی به فعالیت بپردازیم. اگر هم در خانه یا گردش هستیم، نشاط آغاز روز خود را دوباره به دست آوریم. حالا برای اینکه همین قهوه گوارا را بنوشیم و خود توان تولید آن را داشته باشیم، نیاز به یک دستگاه قهوه ساز یا اسپرسوساز خوب و مناسب داریم که با توجه به نیازمان آن را تهیه کنیم. در این راهنما ابتدا تاریخچه قهوه و انواع قهوه را برایتان می‌گوییم و سپس نکاتی را که در هنگام خرید یک قهوه ساز مناسب باید بدانید را با شما در میان می‌گذاریم.
معرفی انواع قهوه
ابتدا باید بدانیم قهوه انواع مختلفی دارند که هرکدام برای نوشیده شدن، دستگاه خاص خود را دارند:
- قهوه اسپرسو: قهوه‌ای که با استفاده از بخار تولید می‌شود و بسیار غلیظ تر و مقوی‌تر و پر کافئین تر از قهوه‌ی تولید شده بوسیله‌ی قهوه جوش است. این قهوه پایه‌ی بسیاری از قهوه‌های دیگر نظیر لاته و کاپوچینو است. اسپرسو نوشیدنی طول روز محبوب اروپاییان و آمریکایی‌هاست.
- قهوه دوبل اسپرسو یا دوپیو (Doppio): دو شات اسپرسو در یک فنجان
- قهوه فرانسه: به قهوه فرانسه قهوه فیلتری یا قهوه چکه‌ای هم می‌گویند و نوشیدنی محبوب اول صبح اروپاییان و آمریکایی‌هاست. میزان کافئین کمتری از اسپرسو دارد ولی در فنجان‌های بزرگ سرو می‌شود.
- قهوه لاته (Latte): اسپرسویی است که به آن به نسبت ۱ به ۶ شیر داغ افزوده‌اند. شیر بخار داده شده و کف آن به اسپرسو افزوده می‌شود.
- کاپوچینو (Cappuccino): شبیه لاته منتها با کف بیشتر. یک سوم اسپرسو، یک سوم کف شیر و یک سوم شیر داغ و کمی هم شکلات پودر شده روی آن ریخته می‌شود.
- فلت وایت (Flat White): کاپوچینو بدون کف و شکلات روی آن
- موکا (Mocha): ترکیب کاپوچینو و هات‌چاکلت (شکلات داغ) را می‌گویند. پودر شکلات با یک شات اسپرسو و بعد شیر بخار داده شده به آن می‌افزایند.
- ماکیاتو (Macchiato): اسپرسو به همراه کمی شیر و گاهی شکر
- کن پانه (Con Panne): اسپرسو به همراه خامه فرم گرفته
- آمریکانو (Americano): یا لانگ بلک: آب جوش و یک شات اسپرسو
- ریسترتو (Ristretto): مانند اسپرسو معمولی ولی با نصف مقدار آن آب است که در نتیجه بسیار غلیظ‌تر و تلخ‌تر از اسپرسو است.
- کافی میکس: قهوه آماده و شیرخشک و شکر
انواع دستگاه قهوه ساز
قهوه‌سازها بنا به کاربردشان به شکل دستی و برقی تقسیم می‌شوند که هرکدام برای آماده کرد نوعی قهوه خاص مورد استفاده دقرار می‌گیرند. در ادامه با انواع قهو ساز بیشتر آشنا خواهید شد.
- موکاپات یا اسپرسوساز ساده
- قهوه ساز فرنچ پرس
- قهوه ساز برقی قهوه فرانسه
- جذوه یا قهوه‌جوش ترک
- اسپرسوساز
موکاپات یا اسپرسوساز ساده
برای ساخت خانگی قهوه‌هایی که بر پایه اسپرسو هستند، به جز آن‌هایی که نیاز به خامه دارند، می‌توانید از قهوه ساز موکاپات استفاده کنید که ارزان‌ترین نوع اسپرسوساز بوده و به آنها قهوه‌جوش روگازی هم می‌گویند. موکاپات در سال ۱۹۳۳ توسط لوئیجی دِ پونتی ایتالیایی اختراع شد. دستگاه قهوه ساز موکاپات این مزیت‌ها را دارد:
- طرز کار آسان
- قیمت پایین
- مناسب برای خانواده‌های کوچک
- مناسب برای محل کار (نیاز به گاز دارد)
برند و جنس موکاپات
البته کیفیت کار موکاپات مانند اسپرسوساز نیست. برای خرید موکاپات ابتدا به برند آن توجه کنید. بهترین برند موکاپات بیالتی ایتالیایی است. از نظر جنس هم دو نوع استیل و آلومینیوم را داریم که جنس آلومینیومی، اولاً زیباتر است و ثانیاً مزه قهوه به علت انتقال آرام گرما تغییر نمی‌کند.
موکاپات نوع گازی یا برقی؟
نوع برقی این مزیت را دارد که به شکل خودکار خاموش می‌شود و البته قیمت بالاتری هم از نوع گازی دارد. در خرید موکاپات ظرفیت آن را هم در نظر بگیرید. معمولاً موکاپا‌ت‌های بزرگ تا شش‌نفر را هم پشتیبانی می‌کنند.
دستگاه قهوه ساز دستی فرنچ پرس
فرنچ پرس، یک قهوه ساز بسیار قدیمی، محبوب و ساده است که قهوه را با فشار دادن اهرمی که در استوانه‌ای شیشه‌ای قرار دارد، دم می‌کند. فرنچ پرس بیشترین مقدار قهوه را نسبت به دیگر قهوه‌سازها از دانه‌های قهوه استخراج می‌کند. حاصل کار این قهوه‌ساز همان قهوه فرانسه معروف است. مزیت فرنچ پرس آن است که نیاز به برق و گاز ندارد و می‌توان هرجایی که آب جوش بود با کمک این دستگاه، قهوه را آماده کرد. البته طبیعتاً قهوه این دستگاه به خاطر استفاده نکردن از سوخت زود سردتر می‌شود.
دستگاه قهوه ساز برقی قهوه فرانسه
این قهوه ساز از یک قوری و یک گرمکن و یک فیلتر تشکیل شده است. پودر قهوه را در فیلتر می‌ریزیم و آب را داخل قوری. این قهوه‌ساز مناسب خانواده‌های بزرگ (مخصوصاً اگر با ظرفیت بالا خریداری شود) و شرکت‌هاست. قهوه این دستگاه به دلیل وجود گرمکن، دوام بیشتری دارد.
جذوه یا قهوه جوش ترک
ترک‌های عثمانی قهوه را با ظرفی مسی به نام جذوه تولید می‌کردند و این ظرف هنوز هم کاربرد دارد و می‌توانید آن را از بازار تهیه کنید. این ظرف شبیه همان شیرجوش است که از قدیم در ایران وجود داشته است.
دستگاه اسپرسوساز
اگر تعداد نفرات خانواده زیادتر باشد و یا بخواهید اسپرسو واقعی با خامه تولید کنید نیاز به اسپرسوساز دارید. اسپرسوساز یا ماشین اسپرسو دستگاهی است که نوع خانگی آن می‌تواند ظرف ۳۰ ثانیه به شما اسپرسو تحویل دهد. این نوع قهوه ساز یک لوله بخار دارد که می‌تواند فوم شیر و لاته و کاپوچینوی خوشمزه‌ای برای شما تهیه کند.
لوازم جانبی دستگاه قهوه ساز
حالا که با انواع قهوه‌سازها آشنا شدید، موارد زیر را برای خرید یک قهوه ساز مناسب در نظر داشته باشید:
- آسیاب‌کننده (آسیاب قهوه)
- مخزن قهوه
- مخزن آب قهوه‌ساز
- اندازه قهوه‌ساز
- سیستم قطع خودکار در قهوه‌ساز برقی
آسیاب کننده (آسیاب قهوه)
اگر دستگاه قهوه ساز شما آسیاب‌کننده داشته باشد، کار شما بسیار ساده‌تر است. کافی است دانه‌های قهوه را درون آن بریزید و آسیاب کنید. اگر قهوه‌سازتان آسیاب‌کننده نداشت، ناچارید از پودر قهوه استفاده کنید.
مخزن قهوه
بهتر است مخزن قهوه از فلز یا پلاستیک با کیفیت باشد. در قهوه‌سازهای باکیفیت پایین این مخزن کاغذی است.
مخزن آب قهوه ساز
اگر مخزن کوچک باشد نمیتوانید برای اعضای خانواده دران واحد قهوه تهیه کنید پس این فاکتوری مهم در زمان انتخاب قهوه‌ساز بشمار می‌رود.
اندازه دستگاه قهوه ساز
به هرحال اندازه قهوه ساز هم با توجه به محدود بودن فضاهای آشپزخانه مهم است. (هم با توجه به تعدد لوازم آشپزخانه نسبت به قبل و هم به دلیل کوچک شدن آشپزخانه‌ها).
سیستم قطع خودکار در قهوه‌ساز برقی
در صورتی که قهوه‌ساز شما قطع خودکار داشته باشد، پس از آماده شدن قهوه، سیستم به طور خودکار خاموش خواهد شد.
امیدواریم با توجه به موارد گفته شده در این راهنمای خرید و ارزیابی‌های خودتان نسبت به بودجه، کیفیت کار و تعداد افراد خانوار و نوع قهوه‌ای که دوست دارید در خانه تهیه کنید، بتوانید به انتخاب مناسبی برسید و بهترین قهوه ساز خانگی را بخرید.
نظرات