دستور تهیه ترشی بادمجان دودی با عطر و طعمی بی نظیر
مواد لازم برای ترشی بادمجان دودی :
بادمجان دودی: به مقدار دلخواه (بسته به میزان ترشی مورد نظر)
سیر: چند حبه
نعناع خشک: به مقدار دلخواه
گشنیز خشک: به مقدار دلخواه
فلفل قرمز خشک: به مقدار دلخواه (بسته به میزان تندی مورد نظر)
آبغوره یا آب لیمو ترش: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
روغن زیتون: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان دودی:
بادمجان‌ها را خوب شسته و با پوست روی شعله گاز گذاشته و بپزید. بعد از پخته شدن بگذارید سرد شود و پوست آن را جدا کنید. سپس بادمجان ها را له کنید.حبه‌های سیر را پوست کنده و رنده کنید.
بادمجان‌های له شده، سیر رنده شده، نعناع خشک، گشنیز خشک، فلفل قرمز خشک، نمک و روغن زیتون را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید.
آبغوره یا آب لیمو ترش را به مقدار دلخواه به مخلوط اضافه کنید. میزان ترشی را می‌توانید با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
ظرف را دربسته در یخچال قرار دهید و اجازه دهید به مدت حداقل یک هفته در یخچال بماند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. هر چند روز یکبار ظرف را تکان دهید تا مواد به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند.
نکات مهم جهت تهیه ترشی بادمجان دودی:
- سبزیجات: می‌توانید از سبزیجات خشک دیگری مانند شوید خشک یا آویشن خشک نیز در تهیه این ترشی استفاده کنید.
- تندی: میزان فلفل قرمز خشک را با توجه به میزان تندی مورد نظر خود تنظیم کنید ولی این ترشی تندی زیادی دارد..روغن: استفاده از روغن
- زیتون به ترشی عطر و طعم بسیار خوبی می‌دهد.
ترشی بادمجان دودی را می‌توانید به عنوان چاشنی کنار غذاهای مختلف مانند کباب، کوکو، ماهی و سالاد سرو کنید. همچنین می‌توانید از آن برای تهیه ساندویچ یا سالاد استفاده کنید.
خواص بادمجان دودی:
بادمجان دودی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است و به دلیل داشتن فیبر، برای دستگاه گوارش مفید است. همچنین، مصرف بادمجان دودی به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.
نکته: برای تهیه ترشی بادمجان دودی می‌توانید از انواع مختلف ادویه و سبزیجات استفاده کنید و با کمی خلاقیت، طعم‌های جدید و هیجان‌انگیزی را تجربه کنید.
