دستور تهیه دسر فوق العاده خوشمزه رام بابا به روش فرانسوی ها

رام بابا اغلب با خامه فرم‌گرفته یا میوه‌های تازه تزئین می‌شود و به عنوان یک دسر مجلل در مهمانی‌ها و رستوران‌های لوکس سرو می‌گردد.

تاریخچه دسر رام بابا

رام بابا اصالتاً از لهستان سرچشمه گرفته و در ابتدا با نام (بابکا) شناخته می‌شد. این دسر به مرور زمان وارد فرانسه شد و با تغییرات در دستور تهیه، به یکی از دسرهای محبوب فرانسوی تبدیل شد. استفاده از رام در تهیه این دسر، به آن طعمی خاص و متفاوت بخشیده است که باعث محبوبیت جهانی آن شده است.

مواد لازم برای تهیه دسر رام بابا

مواد لازم برای کیک:

آرد سفید – ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ – ۳ عدد
شکر – ۵۰ گرم
کره ذوب شده – ۷۵ گرم
شیر گرم – ۱۰۰ میلی‌لیتر
خمیرمایه خشک – ۱ قاشق چای‌خوری
نمک – یک پنس

مواد لازم برای شربت:

آب – ۲۵۰ میلی‌لیتر
شکر – ۱۵۰ گرم
عصاره وانیل – ۱ قاشق چای‌خوری
رام (اختیاری) – ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تزئین:

خامه فرم‌گرفته – به مقدار لازم
میوه‌های تازه (توت‌فرنگی، تمشک یا گیلاس) – برای تزئین

طرز تهیه دسر رام بابا

مرحله ۱: آماده‌سازی خمیر کیک

در یک کاسه کوچک، خمیرمایه خشک را با شیر گرم مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند تا فعال شود.
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و با همزن به خوبی مخلوط کنید.
کره ذوب شده و مخلوط خمیرمایه را به مواد اضافه کنید و خمیر را به آرامی ورز دهید تا یکدست شود. خمیر باید نرم و کمی چسبناک باشد.
خمیر را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله ۲: پخت کیک

قالب‌های کوچک مخصوص کیک (مانند قالب مافین) را با کره چرب کنید.
خمیر را به اندازه مساوی در قالب‌ها تقسیم کنید و اجازه دهید خمیر در قالب‌ها به مدت ۲۰ دقیقه دیگر استراحت کند.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کیک‌ها طلایی و پخته شوند.
پس از پخت، کیک‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.

مرحله ۳: تهیه شربت

در یک قابلمه کوچک، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
عصاره وانیل و رام را به شربت اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.

مرحله ۴: آغشته کردن کیک‌ها به شربت

کیک‌های خنک شده را در شربت قرار دهید و اجازه دهید شربت به خوبی جذب کیک‌ها شود. این کار باید به آرامی انجام شود تا کیک‌ها شکل خود را حفظ کنند.
کیک‌های آغشته به شربت را روی یک بشقاب قرار دهید و اجازه دهید کمی خنک شوند.

مرحله ۵: تزئین و سرو

روی هر کیک مقداری خامه فرم‌گرفته قرار دهید و با میوه‌های تازه تزئین کنید.
دسر رام بابا آماده است و می‌توانید آن را به صورت سرد سرو کنید.

نکات مهم در تهیه دسر رام بابا

• برای تهیه رام بابا از قالب‌های کوچک و گود استفاده کنید تا شربت به خوبی در کیک جذب شود.
• اگر نمی‌خواهید از رام استفاده کنید، می‌توانید از عصاره پرتقال یا گلاب به عنوان جایگزین استفاده کنید.
• استراحت دادن خمیر برای پف کردن کیک بسیار مهم است. این کار باعث می‌شود کیک بافتی نرم و اسفنجی داشته باشد.
• می‌توانید از شکلات رنده شده یا آجیل خرد شده برای تزئین رام بابا استفاده کنید.
• این دسر بهتر است به صورت سرد سرو شود تا طعم شربت و خامه بهتر احساس شود.

پرسش و پاسخ‌های متداول درباره دسر رام بابا

۱. آیا می‌توان رام بابا را بدون رام تهیه کرد؟

بله، می‌توانید به جای رام از عصاره پرتقال، گلاب یا عصاره بادام استفاده کنید.

۲. آیا رام بابا یک دسر سخت برای تهیه است؟

خیر، با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، تهیه رام بابا بسیار ساده است و می‌توانید آن را در خانه به راحتی درست کنید.

۳. آیا می‌توان رام بابا را از قبل آماده کرد؟

بله، رام بابا را می‌توانید از قبل آماده کنید و در یخچال نگهداری کنید. خامه و تزئینات را در زمان سرو اضافه کنید.

۴. آیا این دسر برای کودکان مناسب است؟

اگر رام یا هر نوع الکل در تهیه شربت استفاده نشده باشد، این دسر برای کودکان مناسب است.

۵. چه نوشیدنی‌هایی با رام بابا سرو می‌شوند؟

رام بابا معمولاً با قهوه، چای یا نوشیدنی‌های گرم سرو می‌شود.