طرزتهیه گالبی کباب کره ای با طعمی لذیذ و ظاهری جذاب

در طول سال ها، روش های تهیه و طعم دهی به این غذا تغییراتی کرده است، اما اصول اولیه همچنان حفظ شده اند. گالبی کباب به دلیل طعم لذیذ و ظاهری جذاب، در بسیاری از رستوران های بین المللی نیز سرو می شود.

در این مقاله از اول فارس، به بررسی مراحل تهیه گالبی کباب خواهیم پرداخت و نکات مهمی را درباره این غذای خوشمزه ارائه خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه گالبی کباب

برای تهیه گالبی کباب به مواد زیر نیاز دارید:

۱ کیلوگرم دنده گاو یا گوسفند
¼ فنجان سس سویا
¼ فنجان شکر قهوه ای
۲ قاشق غذاخوری عسل
۲ قاشق غذاخوری سیر خرد شده
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد
۲ قاشق غذاخوری دانه کنجد
۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز
۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه
پیاز و سبزیجات (اختیاری برای تزئین)

مراحل تهیه گالبی کباب

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه

ابتدا دنده ها را به قطعات کوچک تر برش دهید. این کار باعث می شود که گوشت بهتر و سریع تر کباب شود. سپس در یک کاسه بزرگ، سس سویا، شکر قهوه ای، عسل، سیر و زنجبیل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط به عنوان ماریناد (مخلوط ادویه و چاشنی) عمل می کند.

مرحله دوم: مارینه کردن گوشت

گوشت دنده را به مخلوط ماریناد اضافه کنید و مطمئن شوید که تمام قطعات به طور یکنواخت پوشش داده شوند. سپس کاسه را با نایلون بپوشانید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید. اگر زمان بیشتری دارید، بهتر است این کار را یک شب انجام دهید تا طعم ها به خوبی به خورد گوشت بروند.

مرحله سوم: آماده سازی کباب

پس از اینکه گوشت به خوبی مارینه شد، آن را از یخچال خارج کنید و با دقت روی سیخ های چوبی یا فلزی قرار دهید. در این مرحله می توانید از دانه های کنجد و فلفل سیاه برای تزئین بیشتر استفاده کنید.

مرحله چهارم: کباب کردن

گرم کردن منقل یا گریل مهم ترین مرحله در تهیه گالبی کباب است. حرارت باید متوسط باشد تا گوشت به آرامی پخته و ترد شود. گوشت را به آرامی روی گریل قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار بچرخانید تا از هر طرف به طور یکنواخت پخته شود. بسته به ضخامت گوشت، این کار ممکن است بین ۱۵ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد.

مرحله پنجم: سرو گالبی کباب

پس از پخته شدن گوشت، آن را از روی آتش بردارید و در ظرف سرو قرار دهید. می توانید از پیاز و سبزیجات تازه برای تزئین استفاده کنید. این غذا معمولاً با برنج یا سبزیجات ترش و تند سرو می شود.

نکات مهم در تهیه گالبی کباب

• انتخاب گوشت با کیفیت: انتخاب دنده با کیفیت و تازه، تأثیر زیادی بر طعم نهایی گالبی کباب دارد.
• مدت زمان مارینه کردن: هر چه زمان مارینه کردن بیشتر باشد، طعم ها بهتر به گوشت منتقل می شود.
• حرارت گریل: حرارت باید مناسب باشد. گرمای زیاد می تواند موجب سوختن سطح گوشت و نپخته ماندن داخل آن شود.
• تنوع در طعم دهی: می توانید با اضافه کردن ادویه های مختلف، طعم های جدیدی را تجربه کنید.