طرز تهیه ترشی بندری بوشهر؛با مزه ای عالی و تند
ترشی بندری طعمی تند دارد و از انواع ادویه‌های مخصوص جنوب ایران مانند تخم گشنیز، زیره، و فلفل قرمز به دست می‌آید.
این ترشی با استفاده از سبزیجات تازه و موادی مانند تمر هندی که به آن طعمی ترش و دلچسب می‌دهد، خاص و متمایز از دیگر ترشی‌هاست.
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری خانگی
بادمجان: ۲ عدد
خیار: ۲۰۰ گرم
گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
گل کلم: ۱ عدد
سیر: ۱۰۰ گرم
کرفس: ۲۰۰ گرم
فلفل تند: ۱۰۰ گرم
هویج: ۵۰۰ گرم
ادویه کاری، گشنیز، گلپر، سیاه دانه، نمک: به مقدار لازم
سرکه: به میزان لازم
طرز تهیه ترشی بندری خانگی
برای درست کردن یک ترشی بندری خوشمزه، به صورت زیر عمل کنید.
- پخت بادمجان: بادمجان‌ها را با پوست و سرکه ۱۰ دقیقه بجوشانید و سپس صاف کنید.
- پخت سبزیجات: سبزیجات خردشده را در آب گوجه و سرکه بجوشانید.
- سرد کردن: مواد را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شوند.
- افزودن ادویه و بادمجان: بادمجان و ادویه‌ها را به مخلوط اضافه کنید.
- زمان دهی: پس از ۱۰ روز، ترشی آماده می‌شود. آن را در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم ترشی بندری با تمر هندی
برای درست کردن ترشی بندری با تمر هندی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
بادمجان: ۴ عدد
رب انار ترش: ۱ لیوان
تمر هندی: یک بسته
خیار: ۳ عدد
موسیر: ۵۰ گرم
آب گوجه فرنگی غلیظ: یک لیوان
کرفس: ۳۲ شاخه
گل کلم: ۱ کیلو
فلفل سبز ریز: ۵۰ گرم
سیب زمینی ترشی: نیم کیلو
گوجه فرنگی کال: ۵ عدد
هویج: ۳ عدد
سیر: یک بوته
سبزی معطر خرد شده (نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون): یک لیوان
ادویه ترشی: یک تا دو قاشق سوپ خوری
طرز تهیه ترشی بندری با تمر هندی
طرز تهیه ترشی بندری با گوجه به شرح زیر است.
- پخت فلفل: فلفل‌ها را با سرکه و نمک بجوشانید.
- آماده‌سازی تمر هندی: تمر هندی را با سرکه مخلوط کرده و صاف کنید.
- خرد کردن سبزیجات: گوجه، هویج، سیب‌زمینی، خیار، سیر و کرفس را ریز خرد کنید.
- آماده‌سازی موسیر: موسیر خشک را خیس کرده و ریشه‌ها را جدا کنید.
- افزودن سبزیجات: سبزی‌های معطر را با بقیه مواد مخلوط کنید.
- پخت بادمجان: بادمجان‌ها را با سرکه بجوشانید و به مواد اضافه کنید.
- افزودن ادویه و رب انار: ادویه، رب انار، آب گوجه و تمر هندی را به مخلوط اضافه کنید.
- اضافه کردن سرکه: سرکه را تا پوشاندن مواد اضافه کرده و نمک را تنظیم کنید.
