مواد لازم

جگر مرغ    ۱ بسته

پیاز    ۲ عدد

سیر    ۳ حبه

قارچ    ۵ عدد

کره    ۱ ق غذا خوری

رب گوجه فرنگی    ۱ ق غذا خوری

نارنج یا آب نارنج    ۱ استکان

گشنیز    به دلخواه

سیب زمینی    ۲ عدد

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه    به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک جگر مرغ

مرحله اول: آماده سازی جگر مرغ

ابتدا باید جگر مرغ را تمیز کنید و به قطعات ریز تر خرد کنید و یا می توانید از بسته بندی های آماده استفاده کنید و جگر مرغ را بشورید و بعد به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش آمده بریزید و آبکش کنید این کار باعث گرفتن بوی زهم می شود و نیم پز می شود.

مرحله دوم: تفت دادن

در ادامه یاد پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی ریز خرد کنید و به همراه ۲ ق غذا خوری روغن و ادویه ها داخل تابه سرخ کنید تا طلایی شود، برای این که پیاز خوب پخته و کمتر روغن ببرد ابتدا کمی آب جوش اضافه کنید تا پخته شود و بعد سرخ شود.

مرحله سوم: تفت دادن جگر مرغ

در ادامه باید جگر مرغ را به همراه سیر رنده شده اضافه کنید و مواد را باهم تفت دهید تا سرخ شود و داخل همان تابه کره و رب و قارچ اسلایس شده را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب رنگ باز کند و بعد آب نارنج یا اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه زمان دهید تا جگر مرغ با حرارت کم پخته شود.

مرحله چهارم: تهیه خوراک جگر مرغ

در ادامه باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی خرد کنید و داخل تابه سرخ کنید و در انتها کمی گشنیز خرد شده به مواد جگر مرغ اضافه کنید و به همراه سیب زمینی میل کنید می توانید به دلخواه جگر مرغ را با برنج یا نان سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت خوراک جگر مرغ

می توانید به دلخواه از کمی قارچ و فلفل دلمه استفاده کنید.

می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.

حتما باید با حرارت کم پخته شود و مقدار پیاز زیاد باشد.

گشنیز خرد شده علاوه بر طعم خوبی که به غذا می دهد برای تزیین نیز گزینه خوبی می باشد.

مضرات جگر مرغ

مضرات جگر مرغ به شرح زیر هستند:

• مقدار ویتامین A در جگر مرغ برای زنان باردار بسیار زیاد است. به این ترتیب، زنان باید در طول بارداری خود باید از مصرف این نوع جگر اجتناب کنند.
• هنگامی که شرایط نگهداری و تهیه جگر مناسب نباشد، این محصول غذایی ممکن است باعث مسمومیت یا عفونت شود. زمانی که جگر خوب شسته و پخته نشود، باکتری به نام کمپیلوباکتر می‌تواند در آن رشد کند و باعث بیماری شود.

آیا جگر مرغ برای نوزادان مفید است؟

بله، اما در حد اعتدال خوب است. جگر مرغ حاوی تمام آمینو اسیدها است. آمینو اسیدها  بلوک‌های سازنده پروتئینی که بدن ما برای رشد به آنها نیاز دارد. جگر یک منبع باورنکردنی از آهن، ویتامین A، ویتامین B12 و سایر ویتامین‌های B مانند فولات، کولین و بیوتین است.

همچنین، جگر مرغ سلنیوم را برای تقویت تیروئید و روی را برای تقویت سیستم ایمنی ارائه می‌دهد. این نوع جگر حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که مصرف بیش از حد آن می‌تواند سمی باشد، به همین دلیل است که یک وعده کوچک ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری در هفته کفایت می‌کند.

آیا جگر مرغ یک آلرژن رایج است؟

خیر! مرغ یک آلرژن غذایی نیست، اگرچه مواردی از آلرژی در آن گزارش شده‌اند. مرغ همچنین می‌تواند محرک سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین غذایی (FPIES) باشد که منجر به استفراغ تاخیری یا اسهال می‌شود. افراد خاصی که به ماهی آلرژی دارند، ممکن است خطر حساسیت به مرغ را در خود داشته باشند. برخی از افراد که به تخم مرغ آلرژی دارند نیز ممکن است به جگر مرغ آلرژی داشته باشند.

با این حال، پخت جگر می‌تواند علائم آلرژی را کاهش دهد زیرا پروتئین آلرژی‌زا به حرارت حساس است. در صورت عدم وجود واکنش نامطلوب به این نوع جگر، به تدریج مقدار آن را در وعده‌های غذایی بعدی خود افزایش دهید؛ اما اگر احساس کردید نسبت به خوردن این ماده غذایی حساس هستید، مصرف آن را قطع کنید.

کلام آخر

بهتر است جگر مرغ را به صورت ارگانیک تهیه کنید زیرا مواد غذایی فرآوری شده ممکن است اثرات نامطلوبی برای سلامتی داشته باشد. سعی کنید از این جگر به مقدار کافی مصرف کنید تا انواع و اقسام مواد معدنی و ویتامین‌ها را جذب بدن کنید. جگر مرغ سرشار از ویتامین A، سلنیوم، روی، منیزیم و مواد معدنی دیگر است. این جگر را می‌توانید به صورت پخته در وعده‌های غذایی خود استفاده کنید.

عکس هاى شیراز قدیم | آرایشگر دوره گرد شیرازی و مشتری هایش ۴۴ سال پیش