طرز تهیه خورشت پرپین خوشمزه و مقوی اهوازی

طرز تهیه خورش پرپین

پرپین گیاهی می باشد که در منطقه های گرمسیر و جنوبی کشور کشت می شود بنابراین خورشت آن بیش تر در این مناطق مشهور شده است. طبع این گیاه سرد و تر است و می تواند به راحتی عطش را درمان کند. خرفه یا پرپین برای سردرد و تسکین درد های دیگر مناسب است و جزء گیاهان مهم دارویی و خوراکی به حساب می آید. خواص عرق خرفه بسیار زیاد است و شما می توانید با تهیه یک خورشت خوش طعم از فواید آن نیز بهره مند شوید. خورش خرفه یا خورش پرپین همانند خورش سبزی تهیه می شود و نیازی به کار خاص ندارد و شما می توانید در منزل به راحتی آن را تهیه کنید. طعم این غذا نسبت به خورش سبزی ملایم تر است و این ملایم بودن به دلیل وجود گیاه خرفه است. این خورش معمولا با برنج سفید و یا برنج زعفرانی سرو می شود.

مواد لازم

• پیاز ۱ عدد
• گوشت ۴۰۰ گرم
• خرفه یا پرپین ۴۰۰گرم
• گوجه ۲ عدد
• لیمو عمانی ۲ عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه ها به میزان لازم
• لپه نصف پیمانه

طرز تهیه

• برای تهیه این غذا باید لپه ها را از شب قبل خیس کنید تا پخت آن سریع تر صورت بگیرد و بهتر است قبل از هر کاری لپه ها در قابلمه جداگانه ای بپزید.
• یک پیاز را خوب بشویید و خرد کنید. بر اساس سلیقه شما پیاز ها را می توانید به صورت نگینی و یا خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
• زمانی که آب پیاز ها بخار شد بهتر است نصف لیوان آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید آب کاملا خشک شود تا رنگ آن ها کاراملی شود.
• زمانی که پیاز ها سرخ شد می توانید به آن ادویه هایی که دوست دارید را اضافه کرده و آن ها را نیز تفت دهید.
• گوشت هایی را که از قبل خرد شده بود را درون قابلمه بریزید و با پیاز ها کامل سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
• بعد از این که گوشت ها را تفت دادید مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت ها کامل بپزد.
• گیاه خرفه را خوب بشویید و خرد کنید.
• بعد از خرد کردن آن ها را درون تابه ای بریزید و با افزودن مقدار کمی روغن آن را خوب تفت دهید.
• در این قسمت بهتر است مقداری زردچوبه نیز به خرفه ها اضافه کنید.
• بهتر است خرفه را خیلی سرخ نکنید و زمانی که تغییر رنگ آن را احساس کردید می توانید زیر تابه را خاموش کنید.
• گوجه ها را با رنده خرد کنید و به تابه سبزی ها اضافه کنید و دوباره زیر تابه را روشن کنید و بگذارید تا پوره گوجه ها کمی سرخ شود.
• بعد از این که سبزی ها شروع به روغن پس دادن کرد در تابه را باز کنید و مواد درون آن را به گوشت ها اضافه کنید.
• بهتر است حدودا ۱ الی ۱ ساعت و نیم اجازه دهید سبزی ها با گوشت بپزد تا خورشت شما خوب جا بیفتد.
• لیمو امانی را از شب قبل سوراخ کنید و آن را درون آب خنک قرار بدهید تا تلخی آن گرفته شود و اواسط پخت این غذا به مواد اضافه کنید.
• لپه های پخته شده را نیز می توانید در همین زمان به خورشت اضافه کنید.
• 

نکات مهم

• در حین سرخ کردن پیاز ها مراقب باشید تا آن ها را نسوزانید.
• خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد درون آن به خوبی بپزد جا بیفتد.
• به جای گوجه فرنگی می توانید از رب آن استفاده کنید و این امر کاملا سلیقه ای می باشد.
• مواد گفته شده برای ۴ نفر می باشد و اگر می خواهید برای مهمانی از این غذا استفاده کنید می توانید مواد گفته را به یک نسبت خاص افزایش دهید.

اگر این غذا رو تهیه کردید و از آن راضی بودید می توانید سایر غذا های ایرانی را در آرگا مشاهده کنید و دستور پخت آن ها را بیاموزید. پیشنهاد ما به شما این است اگر تجربه ای در اینخصو دارید برای ما در بخش نظرات بنوسیید