طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی مثل قنادهای حرفه‌ای در منزل

به گزارش اول فارس ، شیرینی برنجی یا نان برنجی از اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی به حساب می‌‌آید که کمتر کسی به عطر و طعم آن نه می‌گوید. ریشه این شیرینی خوشمزه را  باید در کرمانشاه جست. این شیرینی خشک به دلیل نرمی، لطافت و مدت زمان طولانی نگه‌داری یکی از بهترین شیرینی‌های خانگی برای عید نوروز به حساب می‌آید. پس طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی را بخوانید تا بتوانید به سادگی و همانند قنادهای حرفه‌ای در منزل آن را درست کنید.

نکات تکمیلی تهیه شیرینی نان برنجی

شیرینی نان برنجی همانند شیرینی قطاب یزدی، از اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی به حساب می‌آید که طرفداران بسیاری دارد. نکات تکمیلی زیر، به شما در پیش بردن مراحل پخت کمک خواهد کرد.

طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی بدون فر

شیرینی نان برنجی کرمانشاهی به دلیل پخت بدون فر بسیار مورد توجه افراد است. در دستور تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی بدون فر باید از تابه دوطرفه استفاده کنید. پس دو لایه کاغذ روغنی کف تابه‌تان پهن کنید. شیرینی‌ها را با فاصله از یکدیگر داخل تابه پایپ کنید. حال شیرینی برنجی‌ها را مهر زده و کمی خرفه یا سیاه دانه روی آن‌ها بپاشید. سپس در تابه را ببندید. شیرینی‌ها در نهایت بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده سرو هستند. استفاده از شعله پخش‌کن و حرارت کم در پخت شیرینی برنجی بدون فر را فراموش نکنید.

دلایل ترک روی شیرینی برنجی کرمانشاهی

شیرینی برنجی کرمانشاهی را به نرمی و لطافت آن می‌شناسند که در دهان آب می‌شود پس نباید تَرَکی روی شیرینی مشاهده کرد. در صورت مشاهده ترک روی شیرینی‌ها هنگام پخت باید علت را در استفاده کم از آب، ورز نامناسب خمیر، اضافه کردن آب سرد به جای آب جوش و الک نکردن آرد برنجی دانست.

استفاده از روغن کرمانشاهی در دستور تهیه شیرینی برنجی

در دستور سنتی تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی از روغن کرمانشاهی اصل استفاده می‌‌شود. در نتیجه استفاده از این روغن عطر، طعم و نرمی فوق‌العاده‌ای به شیرینی می‌دهد که نمی‌توان آن را نادیده گرفت. اگر روغن کرمانشاهی در دسترس‌تان نبود همانند دستور می‌توانید از روغن صاف قنادی یا کره حیوانی استفاده کنید. شما باید این نکته را بدانید که در صورت استفاده از کره، شیرینی‌تان ماندگاری کمتری خواهید داشت پس بهتر است آن را صاف کنید.

دلایل خشکی شیرینی برنجی کرمانشاهی

مهم‌ترین دلیل خشکی در طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی، استفاده کم از روغن صاف قنادی یا کرمانشاهی است. از دیگر نکاتی که می‌توان به آن اشاره داشت، هم زدن زیاد خمیر شیرینی است که منجر به روغن انداختن آن خواهد شد. این کار خشکی و سفتی شیرینی بعد از پخت و بیرون آمدن از فر را به همراه دارد. در آخر این که، استفاده مداوم از آرد، خشک شدن خمیر و شیرینی را به همراه دارد.

تزئین و سرو شیرینی برنجی کرمانشاهی

نان برنجی معمولا قبل از پخت مهر روی آن می‌خورد. شما با توجه به سلیقه‌تان از هر نوع مهر و شکلی که بخواهید می‌توانید استفاده کنید. روی آن‌ را باید سیاه دانه، خرفه، دانه‌ خشخاش، پودر پسته، گردو خردشده و پودر گل محمدی بریزید. اگر شیرینی سه رنگی می‌خواهید می‌توانید خمیر را سه نصف کرده، به نیمی از آن زعفران و به نیمی دیگر پودر شکلات اضافه کنید. این شیرینی سنتی را معمولا با تهیه شربت زعفران یا یک لیوان چای داغ سرو می‌کنند.