درباره‌ی اینکه ریواس میوه است یا سبزی نظرات متناقضی وجود دارد، با این حال از زمان‌های قدیم از این ماده‌ی غذایی برای درمان بیماری‌های معده استفاده می‌شد. ریواس به خواص خود در تقویت استخوان‌ها و افزایش سلامت مغز شناخته می‌شود. این ماده‌ی غذایی مزه‌ی بسیار ترشی دارد. می‌توانید با اضافه کردن ریواس به رژیم غذایی خود از فواید حیرت‌آور آن برای بدن بهره‌مند شوید. در این مقاله شما را با خواص ریواس آشنا میکنیم. تا پایان با ما همراه باشید.
ارزش غذایی ریواس
ریواس به‌طور ویژه سرشار از مواد مغذی ضروری نیست، اما کالری کمی دارد. این ماده‌ی غذایی منبع خوبی از ویتامین K1 به شمار میرود؛ به طوری که ۱۰۰ گرم از آن ۲۶ تا ۳۷ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به این ویتامین را برطرف می‌کند. ریواس مانند دیگر میوه‌ها و سبزیجات فیبر زیادی دارد. میزان فیبر موجود در ریواس تقریبا به اندازه‌ی فیبر سیب، پرتقال و کرفس است. در ادامه ارزش غذایی ۱۰۰ گرم ریواس پخته شده آورده شده است.
| کالری | ۱۱۶ |
| کربوهیدرات | ۳۱.۲ گرم |
| فیبر | ۲ گرم |
| پروتئین | ۰.۴ گرم |
| ویتامین K1 | ۲۶ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن |
| کلسیم | ۱۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن |
| ویتامین C | ۶ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن |
| پتاسیم | ۳ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن |
| فولات | ۱ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن |
چرا ریواس برای بدن مفید است؟
ریواس تقریبا شبیه به کرفس است، اما برگ‌های بزرگی دارد و اغلب به‌عنوان میوه تلقی می‌شود.
ساقه‌ی ریواس معمولا پخته می‌شود، اما آن را به‌صورت خام هم می‌توانید مصرف کنید. با مصرف ریواس ۴۵ درصد از نیاز بدنتان به ویتامین K برطرف می‌شود.
ویتامین K یک ویتامین مفید برای سلامت استخوان‌ها به شمار میرود. ویتامین C موجود در ریواس با عفونت‌ها مبارزه می‌کند و ویتامین A و لوتئین موجود در آن هم سلامت بینایی را افزایش می‌دهند. در ادامه خواص ریواس را بررسی میکنیم.
۱. یبوست را درمان می‌کند
ریواس یک ملین طبیعی است و می‌توان از آن برای درمان یبوست استفاده کرد. مطالعات نشان می‌دهند که ریواس خواص ضداسهال هم دارد، چون حاوی تانن است. ریواس مقدار زیادی فیبر غذایی دارد که می‌تواند در افزایش سلامت دستگاه گوارش مفید باشد.
۲. استخوان‌ها را تقویت می‌کند
ریواس مقدار خوبی ویتامین K دارد که روی متابولیسم استخوان‌ها اثر قابل‌توجهی می‌گذارد و به پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند. ویتامین K همچنین در شکل‌گیری استخوان‌ها اهمیت دارد. یک مطالعه به این نتیجه رسید که ویتامین K موجود در ریواس می‌تواند خطر شکستگی استخوان‌ها را کاهش دهد.
علاوه بر این ریواس منبع خوبی از کلسیم به شمار میرود؛ به طوری که یک فنجان از آن ۱۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به این ماده‌ی معدنی را برطرف می‌کند. همان‌طور که به احتمال زیاد می‌دانید، کلسیم هم برای سلامت استخوان‌ها حیاتی است.
۳. سلامت مغز را افزایش می‌دهد
ویتامین K موجود در ریواس آسیب عصبی به مغز را کاهش می‌دهد که این موضوع در پیگشیری از آلزایمر اهمیت دارد. یک مطالعه به این نتیجه رسید که ریواس می‌تواند به درمان التهاب در مغز کمک کند. این موضوع در جلوگیری از آلزایمر و سکته مفید است.
۴. به کاهش وزن کمک می‌کند
کمک به کاهش وزن یکی دیگر از خواص ریواس به شمار میرود. این ماده‌ی غذایی حاوی کاتچین است که در چای سبز هم وجود دارد. کاتچین فوایدی زیادی دارد و به خواص خود در افزایش سوخت‌وساز بدن، همچنین کمک به چربی‌سوزی و لاغری شناخته می‌شود.
علاوه بر این ریواس منبع خوبی از فیبر به شمار میرود که یک ماده‌ی مغذی مفید دیگر برای کاهش وزن است. ریواس خواص ملین دارد و از این لحاظ هم می‌تواند در لاغری اثرگذار باشد.
۵. به مبارزه با سرطان کمک می‌کند
مبارزه با سرطان را هم می‌توانیم در لیست خواص ریواس قرار دهیم. ریواس حاوی یک ماده‌ی شیمیایی است که به آن رنگ می‌دهد و ۵۰ درصد از سلول‌های سرطانی را طی ۴۸ ساعت از بین می‌برد.
برای نتیجه‌گیری در این زمینه به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است. خواص ریواس در مبارزه با سرطان زمانی که پخته شود بیشتر می‌شود. یک مطالعه به این نتیجه رسید که پختن ریواس به مدت ۲۰ دقیقه خواص ضدسرطانی آن را به‌طرز چشمگیری افزایش داد.
۶. ممکن است به درمان دیابت کمک کند
بعضی از تحقیقات نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در ساقه‌ی ریواس می‌توانند سطح قند خون را بهبود ببخشند و حتی سطح کلسترول خون را کاهش دهند. ترکیب فعال موجود در ریواس به نام راپونتیسین برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
۷. از قلب محافظت می‌کند
از آنجایی که ریواس حاوی فیبر است، سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد. نشان داده شده که مصرف ریواس سطح کلسترول بد را تا ۹ درصد کاهش می‌دهد. مطالعات دیگر به این نتیجه رسیده‌اند که ترکیبات فعال موجود در ریواس از عروق در برابر آسیب‌ها حفاظت می‌کنند. بعضی از مطالعات نشان داده‌اند که ریواس می‌تواند سطح فشار خون را هم کاهش می‌دهد.
۸. می‌تواند بینایی را بهبود ببخشد
اطلاعات کمی در این زمینه وجود دارد، با این حال ریواس حاوی لوتئین و ویتامین C است که هر دو برای بینایی مفید هستند.
۹. می‌تواند سلامت کلیه‌ها را افزایش دهد
یک مطالعه به این نتیجه رسید که مکمل ریواس می‌تواند اثرات مثبتی روی مرحله‌ی ۳ و ۴ بیماری مزمن کلیوی داشته باشد. با این حال توجه کنید که ریواس حاوی مقداری اسید اگزالیک است و به همین دلیل می‌تواند منجر به سنگ کلیه یا بدتر شدن آن شود. بنابراین توصیه میکنیم قبل از مصرف ریواس با پزشک مشورت کنید.
۱۰. علائم سندرم پیش از قاعدگی را تسکین می‌دهد
مطالعات نشان می‌دهند که ریواس می‌تواند گرگرفتگی که در سندرم پیش از قاعدگی رخ می‌دهد را تسکین دهد. ریواس حاوی فیتواستروژن است. مطالعات به این نتیجه رسیده‌اند مواد غذایی که حاوی این ترکیب هستند، می‌توانند علائم سندرم پیش از قاعدگی و یائسگی را تسکین دهند.
۱۱. پیری پوست را به تأخیر میندازد
ریواس یکی از منابع عالی ویتامین A محسوب می‌شود. این آنتی‌اکسیدان طبیعی به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و به تأخیر انداختن علائم پیری مانند چین‌وچروک و خطوط ظریف کمک می‌کند. به همین دلیل است که ریواس از طریق پیشگیری از آسیب رادیکال‌های آزاد پوست را جوان و درخشان نگه می‌دارد.
ریواس یک ترکیب ضدقارچ و ضدباکتریایی طبیعی است و به شما در محافظت از پوست در مقابل عفونت‌های مختلف کمک می‌کند. می‌توانید با ریواس خام یک خمیر درست کرده و از آن برای درمان عفونت‌های پوستی استفاده کنید. اجازه دهید خمیر به مدت ۱۵ دقیقه روی صورت بماند. سپس صورتتان را با آب خنک بشویید. این کار را هر روز صبح تکرار کنید تا عفونت پوستیتان برطرف شود.
۱۲. به‌عنوان رنگ موی طبیعی عمل می‌کند
ریشه‌ی ریواس حاوی مقدار خوبی اسید اگزالیک است که به مو رنگ قهوه‌ای روشن می‌دهد. این ترکیب کمک می‌کند ماندگاری رنگ مو بیشتر شود و به پوست سر آسیب وارد نشود.
سه قاشق غذاخوری از پودر ریشه‌ی ریواس را به دو فنجان آب اضافه کنید و آن را به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس زیر حرارت را خاموش کنید و ترکیب را طی شب کنار بگذارید. صبح روز بعد مخلوط را از صافی رد کنید و موهای خود را با آن بشویید. با این کار موهایتان رنگ زیبایی به خود می‌گیرند.
۱۳. حاوی آنتی‌اکسیدان است
ریواس منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود. یک مطالعه عنوان کرد که میزان پلی‌فنول‌های موجود در ریواس ممکن است از کلم‌پیچ هم بیشتر باشد. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ریواس آنتوسیانین‌ها هستند که به ریواس رنگ قرمز می‌دهند. باور بر این است که آنتوسیانین‌ها خواص شگفت‌آوری برای سلامتی بدن دارند. ریواس همچنین سرشار از پروآنتوسیانین‌هایی است که برای بدن مفید هستند.
عوارض جانبی ریواس
ممکن است با مصرف ریواس، عوارض جانبی زیر را تجربه کنید.
۱. مشکلات کبدی
ریواس می‌تواند مشکلات کبدی را در افراد مبتلا به بیماری‌های کبدی بدتر کند.
۲. سنگ کلیه
از آنجایی که ریواس حاوی اسید اگزالیک است، ممکن است سنگ کلیه را بدتر کند.
۳. ممکن است اسهال یا یبوست را بدتر کند
ممکن است در اثر زیاده‌روی در مصرف ریواس، بدتر شدن اسهال و یبوست را تجربه کنید.
۴. ایجاد مشکلاتی برای زنان باردار و شیرده
مصرف بیش از حد ریواس برای زنان باردار و شیرده خطرناک است.
۵. مضر برای کودکان
اگرچه ساقه‌ی ریواس اسید اگزالیک خیلی کمی دارد، اما همچنان می‌تواند برای کودکان زیر چهار سال خطرناک باشد.
چرا ریواس آن‌قدر ترش است؟
ریواس یکی از ترش‌ترین سبزیجات روی زمین به شمار میرود. مزه‌ی ترش آن به علت میزان بالای اسید مالیک و اسید اگزالیک موجود در آن است. اسید مالیک یکی از فراوان‌ترین اسیدهای موجود در گیاهان است و به بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات مزه‌ی ترش می‌دهد. جالب است بدانید که رشد ریواس در تاریکی باعث می‌شود ترشی آن کمتر شود.
چطور ریواس را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
ریواس را می‌توانید به روش‌های مختلف نوش جان کنید. معمولا از ریواس برای تهیه‌ی مربا و دسر استفاده می‌شود. یک روش خلاقانه برای استفاده از ریواس، تهیه‌ی سالاد با آن است. همچنین می‌توانید ریواس یا مربای آن را به جو دوسر اضافه کرده و در وعده‌ی صبحانه نوش جان کنید.
کلام آخر
ریواس یک ماده‌ی غذایی منحصربه‌فرد است که فواید مختلفی برای سلامتی بدن دارد. از جمله خواص ریواس می‌توانیم به مبارزه با سرطان، کاهش وزن، تسکین علائم سندرم پیش از قاعدگی، بهبود بینایی، محافظت از قلب و کمک به درمان دیابت اشاره کنیم. از آنجایی که ریواس ممکن است اگزالات زیادی داشته باشد، نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنید. اگر دچار سنگ کلیه هستید، از مصرف ریواس پرهیز کنید.
نظرات