دسر‌ها پای ثابت مهمانی‌ها و یکی از اصلی‌ترین منو‌های خوشمزه رستوران‌ها هستند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک میکند. کاچی یکی از دسر‌های سنتی و بسیار قدیمی ایرانی است که همواره طرفداران خاص خود را دارد. به طور مرسوم کاچی را برای زنان زائو که تازه وزن حمل کرده‌اند، تهیه می‌کنند؛ زیرا بسیار گرم، مقوی و سرشار از مواد مغذی است.
با این حال کاچی به عنوان یک دسر خوشمزه همواره مورد توجه همگان است. کاچی با شیر نوعی روش پخت کاچی است که در آن برای درست کردن شربت به جای آب از شیر استفاده میشود و به همین دلیل بسیار لطیف است و بافت نرمی دارد.
اگر دوست دارید این کاچی شیر خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب آشپزی اول فارس با طرز تهیه کاچی شیر همراه ما باشید.
مواد لازم کاچی شیر
شیر: ۳ لیوان
آرد گندم: نصف پیمانه
نبات: به میزان لازم (بسته به ذائقه)
کره: ۸۰ گرم
پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: یک چهارم پیمانه
زعفران دم کرده: به میزان لازم
پودر پسته برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه کاچی شیر
نکات مهم تهیه کاچی شیر:
۱. برای طعم بهتر میتوانید از روغن کرمانشاهی یا حیوانی استفاده کنید. اضافه کردن پودر زیره نیز کاچی را مقویتر میکند. اگر کاچی برای دوران پس از زایمان تهیه میشود، حتماً چهارمغز به آن اضافه کنید.
۲. گلاب اصل باید عطر گل محمدی داشته باشد، شفاف و بدون رسوب باشد. از گلابهای صنعتی که بوی ترشیدگی میدهند، پرهیز کنید. گلاب مرغوب معمولاً طعمی سنگین و کمی تلخ دارد.
۳. برای رنگ و عطر بهتر، زعفران را بهصورت پودری با آب جوش و یخ دم کنید تا رنگ بیشتری بدهد. زعفران دمکرده را در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید. برای تشخیص اصل بودن، زعفران را بین انگشتان فشار دهید؛ اگر روغن نداد، خالص است.
۴. زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند و کیفیت پایینی دارند. همیشه از زعفران غلیظ استفاده کنید تا هم در مصرف صرفه جویی شود و هم رنگ و عطر بهتری داشته باشد.
