کوکو لوبیا سبز و هویج یکی از انواع کوکوی خوشمزه و یک غذای نونی فوری است که می‌توانید در وعده ناهار یا وعده شام آن را سرو کنید.با ما در این مقاله ازآموزش آشپزی اول فارس همراه باشید تا طرز تهیه کوکو لوبیا سبز و هویج خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو لوبیا سبز و هویج (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لوبیا سبز خرد شده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| هویج خرد شده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| فلفل دلمه | ۱ عدد کوچک |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان، زرشک، خلال پسته و خلال بادام | برای تزیین و سرو کوکو لوبیا سبز و هویج |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه کوکو لوبیا سبز با هویج: ۳۰ الی ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکو لوبیا سبز و هویج
در طرز تهیه کوکو لوبیا سبز و هویج می‌توانید از مواد و ترکیبات متنوعی استفاده کنید. اما در هر حال، ابتدا باید لوبیا سبز و هویج را آبپز کرده و سپس، به مایه کوکو اضافه کنید.
مرحله اول: مواد اولیه کوکو لوبیا سبز و هویج را آماده کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه کوکو لوبیا سبز و هویج مجلسی، لوبیا سبز، هویج، فلفل دلمه‌ای، پیاز و سیب زمینی را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. لوبیا سبز را کاملا ریز کنید و کنار بگذارید. هویج را نیز به صورت نگینی ریز خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم به صورت نگینی ریز برش بزنید.
حالا، پوست پیاز و سیب زمینی را بگیرید و آن‌ها را نیز جداگانه به صورت نگینی ریز برش بزنید و در ظرف‌های مجزا بریزید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: هویج و لوبیا سبز را آبپز کنید
حالا، لوبیا و هویج خرد شده را با یکدیگر ترکیب کنید و همراه با مقداری آب و کمی نمک در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن آب، ۱۵ دقیقه صبر کنید تا هم لوبیا سبز و هم هویج بپزد.
مرحله سوم: پیاز را تفت دهید
در این مرحله مقداری روغن سرخ کردنی را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا روغن داغ شود. سپس، پیازهای نگینی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا طلایی شوند. در ادامه، پیاز سرخ شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: سیب زمینی را سرخ کنید
پس از بیرون آوردن قطعات پیاز از تابه، ماهیتابه را دوباره روی حرارت بگذارید و در صورت لزوم، مقداری روغن به آن اضافه کنید. حالا، قطعات سیب زمینی نگینی را نیز در تابه بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا نسبتا سرخ شود. سپس، حرارت را خاموش کرده و سیب زمینی‌ها را نیز از تابه بیرون بیاورید.
مرحله پنجم: مایه کوکو لوبیا سبز و هویج را آماده کنید
در این مرحله، کاسه مناسبی را انتخاب کنید و تخم مرغ‌ها را در این کاسه بشکنید. با کمک چنگال، تخم مرغ‌ها را به اندازه‌ای هم بزنید که از حالت لختگی خارج شده و زرده و سفیده آن‌ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شود.
سپس، آرد، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز در کاسه بریزید. مواد را دوباره هم بزنید تا آرد و ادویه‌ها بدون گلوله شدن کاملا با تخم مرغ‌ها ترکیب شوند. به جای آرد سفید می‌توانید از پودر سوخاری هم استفاده کنید.
برای خرید تخم مرغ، آرد سفید، پودر سوخاری، زردچوبه و فلفل سیاه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: سبزیجات کوکو را اضافه کنید
برای درست کردن خوشمزه ترین کوکوی لوبیا سبز و هویج، اکنون باید پیاز و سیب زمینی سرخ شده را همراه با لوبیا سبز و هویج پخته شده به کاسه حاوی مایه کوکو اضافه کنید. این ترکیب را هم بزنید تا همه سبزیجات با باقی مواد مخلوط شوند.
مرحله هفتم: کوکو لوبیا سبز و هویج را سرخ کنید
حالا وقت آن است که تابه را برای سومین بار روی حرارت بگذارید. احتمالا، روغن باقی‌مانده از سرخ کردن سیب زمینی و پیاز برای آماده کردن کوکو کافی نخواهد بود. بنابراین، باز هم مقداری روغن در تابه نچسب بریزید و پس از داغ شدن، حرارت را کم کنید.
مایه کوکو را به تابه اضافه کرده و درب تابه را ببندید. حدود ۲۰ دقیقه منتظر بمانید تا یک سمت کوکو کاملا سرخ شود. سپس، کوکو لوبیا سبز را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز طلایی و آماده شود.
مرحله آخر: کوکو لوبیا سبز و هویج را سرو کنید
پس از سرخ شدن هر دو طرف کوکو لوبیا سبز، آن را از تابه خارج کنید و برای چند دقیقه روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی خود را از دست بدهد. سپس، کوکو را به شکل دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو بگذارید. کوکو را با نان سرو کنید.
برای تزیین کوکو لوبیا سبز و هویج می‌توانید از انواع سبزیجات تازه مانند جعفری، گشنیز، برش‌های لیموترش، شوید، هویج رنده شده و سرخ شده در کره و شکر یا حتی ترکیب زرشک با خلال پسته و بادام استفاده کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوکو لوبیا سبز و هویج
در صورت تمایل، می‌توانید مقداری جعفری ساطوری شده و پنیر پیتزا هم به مایه کوکو لوبیا سبز و هویج اضافه کنید.
بسته به ذائقه، می‌توانید مقداری مغز گردوی خرد شده و زرشک را نیز به ترکیبات کوکو لوبیا سبز اضافه کنید.
در صورت تمایل، می‌توانید سیب زمینی و هویج را از دستور بالا حذف کرده و کوکوی لوبیا سبز ساده درست کنید.
اگر تمایل داشتید، می‌توانید یکی دو حبه سیر را هم رنده کنید و همراه با مقداری پودر پاپریکا یا بدون آن در مایه کوکو لوبیا سبز بریزید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوکو لوبیا سبز و هویج
روش درست کردن کوکو لوبیا سبز با مرغ چگونه است؟
در طرز تهیه کوکو لوبیا سبز و مرغ، علاوه بر مواد بالا به یک عدد سینه مرغ، یک حبه سیر و مقداری زعفران دم کرده نیاز دارید. روش پخت این نوع کوکوی لوبیا سبز هم تقریبا مانند همان چیزی است که در بالا گفتیم. با این تفاوت که باید سینه مرغ را هم بپزید و با کمک چنگال ریش ریش کنید. حتما بوی زهم مرغ را بگیرید. سیر را هم به صورت ریز رنده کنید. سپس، باقی مراحل را مطابق دستور طبخ کوکو لوبیا سبز با هویج ادامه دهید.
طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با سوسیس چگونه است؟
طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با سوسیس عینا مانند دستور بالاست؛ با این تفاوت که باید ۲ عدد سوسیس را نیز به صورت نگینی ریز خرد کرده و به مایه کوکو اضافه کنید.
چرا کوکو وا میره؟
انواع کوکو به دلایل گوناگونی ممکن است وا رفته شوند و بافت منسجمی نداشته باشند. درباره کوکو لوبیا سبز با هویج، اگر نسبت مواد با یکدیگر دقیق نباشد و در صورتی که مقدار آرد و تخم مرغ کمتر از چیزی باشد که لازم است، کوکوی شما به احتمال زیاد وا می‌رود.
چرا کوکو تلخ میشه؟
تلخ شدن کوکو یکی از مشکلاتی است که معمولا در رابطه با کوکو سبزی یا سایر کوکوی سبزیجات رخ می‌دهد. عمده‌ترین دلیل این اتفاق هم درست نبودن نسبت سبزیجات به کار رفته در کوکو است.منبع:افق کوروش
نظرات