بادام نیز مانند گردو و پسته از مغزهای سرشار از مواد مغذی و مفید برای سلامتی است.بادام از میوه درخت بادام به دست می‌آید.بادام شیرین معمولا به عنوان خوراکی مصرف می شود اما نوع تلخ آن برای تهیه روغن بادام مصرف می شود در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا شما را با خواص شگفت انگیز بادام آشنا کنیم.
۱-با مصرف بادام، فشار خون خود را کنترل کنید
همان‌طور که گفته شد، بادام به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی از جمله منیزیم، پتاسیم، و اسیدهای چرب اشباع نشده مانند امگا-۳ و امگا-۶ شناخته می‌شود، که می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کنند:
- منیزیم: منیزیم نقش مهمی در تعادل فشار خون دارد و مصرف مناسب آن می‌تواند به کنترل فشار خون کمک کند. منیزیم به عنوان یک مینرال موجود در بادام، عملکرد عروق را بهبود می‌بخشد و ممکن است باعث گشاد شدن عروق خونی شود.
- پتاسیم: پتاسیم به عنوان یک الکترولیت، به تعادل فشار خون کمک می‌کند و می‌تواند اثرات مثبتی بر کنترل فشار خون داشته باشد.
- چربی‌های سالم: این چربی‌ها می‌توانند به بهبود سلامت عروق خونی کمک کرده و فشار خون را کاهش دهند.
۲-با مصرف بادام، قلبی سالم داشته باشید
مصرف بادام به عنوان یک بخش از رژیم غذایی، می‌تواند تاثیر مثبتی بر سلامت قلب داشته باشد. بادام حاوی چربی‌های سالمی چون اسیدهای چرب اشباع نشده و اسیدهای چرب چندگانه مانند امگا-۳ و امگا-۶ است. این چربی‌ها می‌توانند به کاهش میزان کلسترول بد (LDL) در خون کمک کنند و بنابراین، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهند.
همچنین، بادام حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی از جمله منیزیم، پتاسیم و ویتامین E است که به حفظ سلامتی قلب کمک می‌کنند. منیزیم می‌تواند فشار خون را کنترل کند و پتاسیم نیز به تنظیم ضربان قلب و فشار خون کمک می‌کند. ویتامین E نیز به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و از آسیب‌های اکسیداتیو در دیواره‌ی عروق جلوگیری می‌کند.
به طور کلی، مصرف متناسب بادام به عنوان یک قسمت از رژیم غذایی سالم می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند. البته حتما درباره میزان استاندارد بادام در رژیم غذایی خود، با پزشک تغذیه مشورت کنید.
۳-بادام برای کاهش وزن موثر است
بادام سرشار مواد مغذی است که بدن برای تجزیه و هضم غذا به آن ها نیاز دارد.بدن انسان حدود ۶ درصد از کالری بادام را جذب نمی کند. علاوه بر این، برخی شواهد نشان می دهند که خواص بادام می تواند سرعت متابولیسم را کمی افزایش دهد.خواص سیر کنندگی بادام، آن را به یک گزینه بسیار خوب برای اضافه کردن به رژیم غذایی به منظور کاهش وزن تبدیل کرده است.تحقیقات انسانی دقیق این موضوع را تایید می کنند.
بررسی ۶۴ مطالعه بالینی و ۱۴ متاآنالیز نشان می دهد، بادام تنها مغزی است که کاهش کم اما قابل توجهی در وزن و توده چربی بدن دارد.نتایج مطالعه دیگری با ۱۰۰ شرکت کننده خانم که اضافه وزن داشتند نشان داد، کسانی که بادام مصرف می کردند، نسبت به کسانی که رژیم غذایی بدون آجیل داشتند، کاهش وزن بیشتری تجربه کردند. همچنین، سایز دور کمر و سایر علائم این افراد بهبود یافت (+).باید به این نکته اشاره کنیم که این مطالعه و سایر مطالعاتی که به آن ها اشاره شد، شرکت کنندگان خود را در کنار مصرف بادام، ملزم به پیروی از رژیم های غذایی کم کالری می کردند.با وجود چربی بالا، بادام یک خوراکی بسیار مفید برای کاهش وزن است.بادام و سایر مغزها کالری بسیار بالایی دارند. بنابراین، مراقب باشید که هنگام مصرف آن ها به عنوان میان وعده، زیاده روی نکنید.
۴-از خواص مهم بادام کنترل قند خون است
دانه های آجیل حاوی کربوهیدرات کم، چربی سالم، پروتئین و فیبر بالا می باشند. بنابراین، مصرف آن ها برای بیماران دیابتی بسیار مناسب است.یکی دیگر از خواص بادام، منیزیم بسیار بالای آن است.
منیزیم، یک ماده معدنی است که بیشتر از ۳۰۰ فرایند بدن، از جمله قند خون را کنترل می کند(+).میزان منیزیم روزانه مورد نیاز برای بدن ۴۲۰ میلی گرم است. هر ۲ انس (۵۶ گرم) بادام، تقریبا نیمی از این مقدار، یعنی ۱۵۳ میلی گرم منیزیم را تامین می کند.
جالب است بدانید که پیش بینی می شود، حداقل یک چهارم از بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲، کمبود منیزیم دارند. مصرف کافی منیزیم باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و کنترل قند خون در بیماران دیابتی می شود(+).منیزیم همچنین می تواند باعث کاهش مقاومت به انسولین در افراد سالم و بیماران دیابتی شود(+).بنابراین، مصرف غذاهای سرشار از منیزیم، مانند بادام، به پیشگیری از سندرم متابولیک و دیابت نوع ۲ کمک می کند.
۵-خوردن بادام حس گرسنگی را کاهش می دهد
بادام سرشار از پروتئین و فیبر است.پروتئین و فیبر، هر دو باعث افزایش احساس سیری می شوند. بنابراین، مصرف بادام می تواند از پرخوری جلوگیری کند.
یک مطالعه که در ۴ هفته با حضور ۱۳۷ شرکت کننده انجام شد، نشان داد که مصرف روزانه ۱.۵ اونس (۴۳گرم) بادام، تا حد زیادی حس گرسنگی و میل به خوردن غذا را کاهش می دهد.سایر مطالعات متعدد هم تایید می کنند که مصرف آجیل حس گرسنگی را برطرف می کند.
۶-بادام سرشار از ویتامین E است
ویتامین E از خانواده آنتی اکسیدان های محلول در چربی است.این آنتی اکسیدان ها در ساختار غشای سلولی بدن وجود دارند و از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کنند.
بادام یکی از بهترین منابع ویتامین E در جهان است. به طوری که مصرف تنها ۱ انس (۲۸ گرم) از آن، ۴۸ درصد از ارزش روزانه بدن را تامین می کند.تحقیقات مختلفی به این نتیجه رسیده اند که مصرف بیشتر ویتامین E باعث کاهش خطر بیماری قلبی، سرطان و بیماری آلزایمر می شود. با این حال، برای تایید دقیق این موضوع باید تحقیقات بیشتری انجام شود.
۷-بادام سرشار از آنتی اکسیدان است
بادام منبع عالی آنتی اکسیدان ها است.آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کنند. استرس اکسیداتیو می تواند به مولکول های موجود در سلول های بدن آسیب برساند و باعث التهاب، پیری و بیماری هایی مانند سرطان شود.قوی ترین آنتی اکسیدان های بادام در پوست نازک و قهوه ای رنگ آن قرار دارند.
بنابراین، بادام هایی که پوست قهوه ای آنها جدا شده خاصیت آنتی اکسیدانی کمتری دارند، یعنی ممکن است خاصیت ضد التهابی قبل را نداشته باشند.بررسی ۱۶ آزمایش بالینی در سال ۲۰۲۲ که بیشتر از ۸۰۰ شرکت کننده داشت، نشان داد که مصرف ۶۰ گرم (حدود ۲.۲۵ انس) بادام در روز، دو مورد از علائم مختلف التهاب در بدن را کاهش می دهد.
نتایج مطالعه دیگری که بر روی ۲۰۰ شرکت کننده ۱۶ تا ۲۶ سال انجام شد، نشان داد که مصرف ۲ انس ( ۵۶ گرم) بادام در روز، به مدت ۱۲ هفته، علائم التهاب را کاهش داد.
۸-پوست و موی خود را درخشان‌تر کنید
ویتامین E موجود در بادام با بهبود جریان خون و بهبود اکسیژن‌رسانی به پوست سر شما، رشد مو را افزایش می‌دهد و از ریزش مو، جلوگیری می‌کند. همان‌طور که گفتیم، این ویتامین میزان استرس‌های اکسیداتیو را در بدن کاهش می‌دهد، که با این کار از بروز مشکل برای سلول‌های پوست و فولیکول مو نیز جلوگیری می‌شود و سلامت را به پوست و موی شما بازمی‌گرداند.
۹-با مصرف روزانه‌ی بادام، استخوان‌های محکم‌تری داشته باشید
بادام بر استخوان و دندان شما، تاثیر مستقیم دارد. این ماده‌ی مغذی، منبعی سرشار از کلسیم، منیزیم و فسفر است که می‌توانند مواد معدنی موجود در استخوان را تامین کنند و سلامت استخوان شما را تا حد زیادی بهبود ببخشند. اگر می‌خوهید درباره‌ی تقویت استخوان بیشتر بدانید به مقاله‌ی ۷ عادت صبحگاهی مفید که به تقویت استخوان کمک می‌کنند، سری بزنید
۱۰-فواید خوردن بادام در سنین پایین
همان‌طور که تا الان متوجه شدید، بادام انواع مواد مغذی برای بدن را تامین می‌کند. طبیعتا ماده‌ای با این ارزش غذایی را اگر در سنین پایین استفاده کنید و از مواد مغذی آن بهره‌ی کامل را ببرید، در سنین بالاتر دچار بسیاری از مشکلات و بیماری‌ها نخواهید شد. اگر از بادام شیرین در کودکی استفاده کنید:
- روند رشد مغز را بهبود می‌بخشید.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنید.
- سلامت استخوان را تامین می‌کنید.
- قند خون را پایدار نگه می‌دارید.
- سلامت پوست را بهبود می‌بخشید.
- سلامت چشمانتان را تضمین می‌کنید.
- سیستم گوارشی را تقویت می‌کنید.
- احساس گرسنگی را کاهش می‌دهید.
انواع بادام را بشناسید
انواع مختلفی از بادام‌ها وجود دارند که هر کدام خواص مختص به خود را شامل می‌شوند. در اینجا سه نوع، شیرین، تلخ و وحشی آن را معرفی می‌کنیم:
بادام تلخ، کاربردی‌ترین عنصر ساخت لوازم بهداشتی و آرایشی
بادام تلخ، که نام علمی آن “Prunus amygdalus amara” است، به دلیل داشتن ترکیباتی که طعم تلخ به آن می‌دهند، در مصارف متفاوتی استفاده می‌شود. بادام تلخ، معمولاً در صنعت آشپزی برای تهیه انواع دسرها، خوراکی‌ها و شیرینی‌ها به کار می‌رود. علاوه بر این، عصاره بادام تلخ به عنوان یک مواد طبیعی در تولید عطر و اسانس‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آنجا که بادام تلخ دارای خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی است، برخی از محصولات مراقبت از پوست و مو نیز از این عصاره بهره می‌برند. همچنین، در طب سنتی، بادام تلخ به عنوان یک درمان گیاهی برای برخی از مشکلات سلامتی مورد استفاده قرار گرفته است، از جمله کاهش التهابات و بهبود عملکرد گوارش.
بادام وحشی، کاربردی‌ترین در انواع غذاهای محلی دشتی
بادام وحشی، به نام‌های دیگری همچون “آلمو بیابانی” یا “پروینه” شناخته می‌شود و از جمله گونه‌های خودرو در جنوب غربی آسیا و شمال غربی آفریقا است. این گونه از بادام، با شکل ظاهری متمایز و معمولاً با درختی کوتاه‌تر از بادام شیرین، شناخته می‌شود. برگ‌های بادام وحشی به شکل برگ‌های شاخه‌های زیستی، دندانه‌دار و در اندازه‌های مختلف هستند. میوه‌های بادام وحشی نیز دارای پوست سخت و داخلی، با یک هسته‌ی درونی به شکل بادام است. این گونه اغلب در مناطق خشک و دشتی رشد می‌کند و میوه‌هایش معمولاً برای استفاده‌ی محلی در تهیه‌ی غذاها و خوراکی‌های محلی به کار می‌روند. همچنین، برخی از جوامع سنتی از بادام وحشی به عنوان یک منبع غذایی محلی و مفید بهره می‌برند و از ویژگی‌های تغذیه‌ای آن به عنوان یک منبع انرژی و مواد معدنی استفاده می‌کنند.
بادام شیرین، لذیذترین نوع بادام موجود
بادام شیرین، گونه‌ای از بادام است که به علت طعم لذیذ و ویژگی‌های تغذیه‌ای برجسته، در تغذیه انسان‌ها جایگاه مهمی دارد. این نوع بادام درختی از تیره بادامیان (Prunus) است و در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. مغز بادام شیرین با پوست نرم و لذیذش، یک منبع غنی از مواد مغذی از قبیل پروتئین، چربی‌های سالم، ویتامین E، مس، منگنز و فسفر است. این بادام به عنوان یک منبع انرژی پایدار و خوشمزه در تهیه انواع محصولات خوراکی، شیرینی‌پزی، آجیل و خوراکی‌های سالم مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، عصاره بادام شیرین در صنعت آرایش و مراقبت از پوست به عنوان ماده‌ی نرم‌کننده و ترمیم‌کننده برای پوست استفاده می‌شود. از آنجا که بادام شیرین خصوصیات آنتی‌اکسیدانی دارد، در حفاظت از سلامت قلب و کاهش التهابات نیز نقش دارد. در ادامه به بررسی خواص آن خواهیم پرداخت.
نظرات