مربای بالنگ دارای خواص متعددی است که به سلامتی بدن کمک می‌کند. بالنگ یا سیترون، میوه‌ای با طبع گرم و خشک و حاوی مواد مغذی مانند ویتامین C، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی مفیدی است. ویتامین C موجود در بالنگ به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاوم می‌کند. همچنین، فیبر بالنگ به بهبود گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند و محیط روده‌ای سالم‌تری را ایجاد می‌کند.
علاوه بر این، مربای بالنگ در تسکین مشکلات گوارشی مانند نفخ و سوءهاضمه مؤثر است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بالنگ با مبارزه با رادیکال‌های آزاد، به جلوگیری از آسیب سلولی و پیری زودرس کمک می‌کنند. این مربا علاوه بر داشتن خواص ضدمیکروبی و ضدالتهابی، می‌تواند در کاهش استرس و اضطراب نیز مفید باشد. مصرف مربای بالنگ به دلیل طعم منحصر به فرد و عطر دلپذیرش می‌تواند به بهبود حالت‌های روحی و افزایش نشاط کمک کند. برای بهره‌مندی از این مزایا، مصرف مربای بالنگ به صورت متعادل توصیه می‌شود.
۳ روش طرز تهیه مربا گل محمدی
برای تهیه مربا بالنگ روش‌های مختلفی وجود دارد که برخی از این روش‌ها رایج‌‌تر هستند. در ادامه با ۳ روش رایج برای تهیه این مربای خوشمزه آشنا خواهید شد.
روش اول
مواد لازم:
- بالنگ: یک کیلوگرم
- عسل: یک و نیم کیلوگرم
- زعفران: یک قاشق چای‌خوری
- آب: دو لیوان
مراحل تهیه:
زعفران را با کمی آب جوش دم کنید و کنار بگذارید. بالنگ‌ها را شسته و برش دهید و سپس به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید. عسل و آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا عسل کاملاً در آب حل شود.
حالا بالنگ‌های پخته شده را به شربت عسل اضافه کنید. مربا را به مدت ۳۰ دقیقه جوشانده و سپس آب زعفران را اضافه کنید. مربا را در ظروف شیشه‌ای تمیز بریزید و پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.
روش دوم
مواد لازم:
- بالنگ: یک کیلوگرم
- شکر: یک و نیم کیلوگرم
- آب‌لیمو: دو قاشق غذاخوری
- آب: دو لیوان
مراحل تهیه:
بالنگ‌ها را به خوبی بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس به قطعات کوچک و نازک برش دهید. تکه‌های بالنگ را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شوند. شکر و آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
در این مرحله بالنگ‌های پخته شده را به شربت اضافه کنید و مخلوط کنید. مربا را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بر روی حرارت ملایم بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد. در انتهای پخت، آب‌لیمو را به مربا اضافه کنید تا از شکرک زدن آن جلوگیری کند. مربا را در ظروف شیشه‌ای تمیز بریزید و پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.
روش سوم
مواد لازم:
- بالنگ: یک کیلوگرم
- شکر: یک و نیم کیلوگرم
- پوست نارنج: ۲ قاشق غذاخوری رنده شده
- آب: دو لیوان
مراحل تهیه:
بالنگ‌ها را آماده کنید. بالنگ‌ها را شسته و به قطعات نازک برش دهید. حالا باید به سراغ پختن بالنگ‌ها بروید. بالنگ‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش بپزید. شکر و آب را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر حل شود.
در این مرحله، پوست نارنج رنده شده را به شربت اضافه کنید. بالنگ‌های پخته شده را به شربت اضافه کرده و مخلوط کنید. مربا را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بجوشانید تا به غلظت مطلوب برسد. در مرحله آخر، مربا را در ظروف شیشه‌ای تمیز بریزید و پس از خنک شدن در یخچال قرار دهید.
راز خوشمزگی مربای بالنگ
بعد از اتمام پخت، مربا را به مدت ۲۴ ساعت در گوشه‌ای از آشپزخانه قرار دهید. اگر متوجه شدید که مربا آب انداخته است، می‌توانید آن را به مدت ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا آب اضافی تبخیر شود.
داخل این مربا، می‌توانید بهارنارنج، خلال پسته یا خلال بادام ریخته و بهترین طعم را ایجاد کنید. این افزودنی‌ها به خوشمزایی و لذت مربا افزوده و به شما امکان سفارشی سازی آن را می‌دهد.
بسیاری از افراد برای افزودن رنگ و عطر به مربا از زعفران استفاده می‌کنند. با این حال، مربا بالنگ به تنهایی یک طعم بی‌نظیر دارد و افزودن اسانس یا طعم‌دهنده دیگری ضروری نیست.
در مرباهایی که نیاز به شربت آماده دارند، می‌توانید یک سفیده تخم‌مرغ را با چنگال زده و به مخلوط شکر و آب اضافه کنید. سپس اجازه دهید تا قوام به مخلوط بیاید و فرآیند آماده‌سازی شربت را ادامه دهید.
علت تلخ شدن مربای بالنگ
اگر متوجه شدید که مربای بالنگ شما تلخ شده است، حتما زمان نگه داشتن بالنگ در آب را افزایش دهید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا تلخی بالنگ رفع شود. ممکن است نیاز باشد تا یک یا دو روز طول بکشد تا بالنگ در آب بماند و تلخی آن به طور کامل از بین برود.
علت شکرک زدن مربای بالنگ
دلایلی که موجب کپک زدن و شکرک زدن مربا می‌شوند، به چندین عامل برمی‌گردند: اولاً، اگر مربا به شدت بجوشد و شربت آن زیاد تبخیر شود، ممکن است مربا شکرک بزند. ثانیاً، اگر مقدار ترشی در مربا کم باشد، نیز ممکن است مربا شکرک بزند.
تغییر آب و شکر
در صورت کمبود شکر در مربا، احتمال کپک زدن وجود دارد، همچنین اگر شکر به مقدار زیادی افزوده شود، ممکن است مربا شکرک زند. با تنظیم متناسب مقدار آب و شکر و ایجاد حرارت مناسب، زمان پخت مربا معمولاً حدود ۲۰ دقیقه می‌باشد. هرچند، برخی از مرباها مانند مربای بالنگ نیاز به زمان بیشتری برای پخت و آماده‌سازی دارند.
طبع مربای بالنگ
بالنگ از جمله مرکبات است که دارای خواص مفید مربوط به مرکبات می‌باشد. در طب سنتی، بخش سفید زیر پوست این میوه شیرین، با طعم سرد و تر و طبعی خنک دارد. مربای بالنگ، که با استفاده از پوست زرد آن (یا به عبارتی مربای گل رز بالنگ) تهیه می‌شود، دارای طبع گرم و خواص مفرح، آرامش‌بخش، و تسکین‌دهنده اعصاب است. این مربا به عنوان یک مکمل مفید برای تقویت قلب، معده، و کبد شناخته می‌شود و به عنوان یک ماده صفرا‌بر و سم‌زدایی موثر است. همچنین، این مربا به دلیل خاصیت خنک کنندگی‌اش و اثر ضد نفخ، در کاهش گرمای بدن مؤثر است.
توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد این مربا ممکن است سنگینی معده را افزایش دهد و به دلیل دیر هضم بودن، منجر به سنگینی معده شود. جویدن پوست زرد بالنگ، با وجود تلخی آن، علاوه بر خواص خوشبو‌کننده دهان، برای رفع حالت تهوع نیز مناسب می‌باشد.
نظرات