پخت این آش مستلزم دانستن نکاتی است که اگر این نکات رعایت نشوند ممکن است آش شما خمیر و سفت شود.
دلایل خمیر شدن آش رشته
۱-هم زدن بیش از اندازه آش:
بعد از افزودن رشته‌ها، نباید آش را بیش از حد هم بزنید. این اقدام می‌تواند به خرد شدن رشته‌ها و در نتیجه تبدیل شدن به خمیر منجر شود.
۲-نوع رشته:
رشته‌های شرکتی معمولاً انتخاب مناسبی هستند. این رشته‌ها به دلیل کیفیت تولید و استانداردهای بهتری که دارند، به خوبی با آش ترکیب می‌شوند. رشته‌های دست‌ساز به دلیل طعم خاص و منحصر به فردی که دارند، نیز جذاب هستند. اما در صورت اطمینان از مهارت تهیه‌کننده، بهتر است از آنها استفاده کنید تا احتمال خمیر شدن کمتر شود.
۳- زمان اضافه کردن رشته:
زمان اضافه کردن رشته به آش بسیار حیاتی است. این لحظه مهم نقش بزرگی در جلوگیری از خمیر شدن رشته دارد. باید رشته را در زمانی اضافه کنیم که هنوز خیلی پخته نشده باشد و وا نرود. این معمولاً در دو سوم زمان پخت آش اتفاق می‌افتد.
۴- زیاد جوشیدن رشته:
این ارتباط مستقیمی با زمان اضافه کردن رشته به آش دارد. باید مواظب باشید تا رشته‌ها بیش از حد جوش نیفتند.
۵- هم زدن بیش از اندازه آش:
بعد از افزودن رشته‌ها، نباید آش را بیش از حد هم بزنید. این اقدام می‌تواند به خرد شدن رشته‌ها و در نتیجه تبدیل شدن به خمیر منجر شود.
۶- نوع رشته:
رشته‌های شرکتی معمولاً انتخاب مناسبی هستند. این رشته‌ها به دلیل کیفیت تولید و استانداردهای بهتری که دارند، به خوبی با آش ترکیب می‌شوند. رشته‌های دست‌ساز به دلیل طعم خاص و منحصر به فردی که دارند، نیز جذاب هستند. اما در صورت اطمینان از مهارت تهیه‌کننده، بهتر است از آنها استفاده کنید تا احتمال خمیر شدن کمتر شود.
۷-مقدار اضافه کردن رشته:
باید مواظب باشید که رشته را بیش از حد اضافه نکنید. این اقدام می‌تواند منجر به چسبیدن و خمیر شدن رشته‌ها شود.
۸- اندازه قابلمه:
انتخاب قابلمه مناسب نقش بسیار مهمی در تهیه آش دارد. اگر قابلمه شما نسبت به مقدار مواد کوچکتر باشد، ممکن است بعد از اضافه کردن رشته، فضای کافی برای باز شدن نباشد و رشته‌ها به هم چسبیده و خمیر شوند.
نظرات