یکی از اقدامات مهمی که بعد از استفاده مکرر و طولانی مدت از چرخ گوشت باید انجام گیرد، تیز کردن تیغه آن است. این اقدام در ۸ مرحله قابل انجام است.
در دنیای امروز، اغلب افراد با مشغله‌های بسیاری روبه‌رو بوده و فرصت کمی برای انجام کارها به صورت دستی دارند. با توجه به اینکه خورد کردن گوشت به طور دستی، زمان و انرژی زیادی را طلب می‌کند، استفاده از چرخ گوشت، بسیار کاربردی خواهد بود.
یکی از بخش‌های مهم تمامی چرخ گوشت‌ها، تیغه است. این قطعه نیز مانند سایر تیغه‌های وسایل دیگر، به مرور و در نتیجه استفاده مکرر، دچار آسیب و کندی شده و در نهایت عملکرد مورد انتظار مصرف‌کننده را ارائه نمی‌کند. در ادامه به طور مرحله به مرحله، آموزش تیز کردن تیغه چرخ گوشت، توضیح داده می‌شود.
علت کند شدن تیغه چرخ گوشت
کند شدن تیغه چرخ گوشت، علت‌های مختلفی داشته که از میان تمامی دلایل، می‌توان به مهم‌ترین آن‌ها اشاره کرد:
- گرفتگی قطعه‌ها
- سرعت بیش از اندازه موتور در زمان خرد کردن گوشت‌ها
- تولید نادرست قطعات چرخ گوشت
- تنظیم نادرست قطعات دستگاه
مراحل تیز کردن تیغه چرخ گوشت
۱. قرار دادن چرخ گوشت در یک مکان مناسب
برای باز کردن قطعات چرخ گوشت و خارج کردن تیغه، ابتدا باید دستگاه در یک مکان مسطح و صاف قرار گیرد. همچنین برای جلوگیری از کثیفی، می‌توان یک پارچه زیر چرخ گوشت پهن کرده و اقدام به باز کردن دستگاه نمود.
۲. جدا کردن تیغه از دیگر قطعات
برای تیز کردن تیغه چرخ گوشت، باید در ابتدا قطعات را از یکدیگر جدا کرد. انجام این کار چندان سخت نبوده و تنها باید نکات ایمنی را در زمان انجام آن رعایت نمود. باید توجه داشت که چرخ گوشت نباید به پریز برق متصل باشد. به طور کلی، این دستگاه از دو بخش بدنه و موتور تشکیل شده که بدنه به قطعات مختلفی تقسیم‌بندی می‌شود:
موتور چرخ گوشت: به طور کلی، در تمامی لوازم برقی آشپزخانه، اصلی‌ترین قطعه، موتور دستگاه است. در زمان جداسازی قطعات از یکدیگر، باید توجه داشت که آسیبی به این قطعه وارد نشود، زیرا هرگونه آسیب به موتور، موجب اختلال در کارکرد دستگاه خواهد شد.
مخزن چرخ گوشت: مخزن چرخ گوشت به یک گلویی متصل بوده که یکی از مهم‌ترین قطعات است. این قطعه با داشتن دهانه بزرگ، موجب می‌شود تا گوشت به گلویی وارد شود.
چرخ دنده: این قطعه از دستگاه، داخل میله حلزونی قرار گرفته و در صورت روشن ماندن طولانی چرخ گوشت، میله حلزونی داغ شده و به تدریج از چرخ دنده فاصله می‌گیرد. بنابراین باید دستگاه در فواصل مشخص، خاموش شود.
شبکه دستگاه چرخ گوشت: این شبکه به قطعه‌ای گفته می‌شود که سوراخ‌های هم‌اندازه داشته و در خارج شدن گوشتی که در مرحله قبل چرخ شده، کمک می‌کند. جنس این قطعه از آهن بوده و در دو درشت و ریز وجود دارد. در صورتی که شبکه چرخ گوشت به خوبی نصب نشده باشد، گوشت‌ها چرخ نمی‌شوند.
تیغه چرخ گوشت: تیغه‌ها به صورت چهارپر و سه‌پر موجود بوده و جنس و کیفیت آن‌ها در نوع چرخ شدن گوشت‌ها بسیار تأثیرگذار خواهد بود.
طوقه چرخ گوشت: این قطعه فلزی در قیمت جلویی دستگاه نصب شده و ظاهری شبیه به پیچ دارد. طوقه موجب می‌شود که قطعات چرخ گوشت به طور محکم به هم متصل شوند.
میله حلزونی: همانطور که اشاره شد، این میله در هدایت گوشت به سمت تیغه نقش داشته و در داخل گلویی قرار می‌گیرد.
۳. تمیز کردن قطعات جدا شده
به دلیل استفاده از دستگاه، ممکن است مقداری گوشت و چربی بر روی قطعات باقی‌مانده باشد. بنابراین باید تمامی آلودگی‌های به جا مانده از روی قطعات تمیز شوند. همچنین می‌توان برای تمیز کردن برخی از قطعات از آب و یک پارچه تمیز استفاده کرد.
۴. استفاده از آینه برای تیز کردن تیغه چرخ گوشت
در این مرحله، باید آینه‌ای بر روی یک سطح صاف قرار داده تا دچار لغزش و شکستگی نشود. سپس یک کاغذ سمباده متناسب با اندازه آینه برای تیز کردن تیغه انتخاب می‌شود.
۵. بررسی میزان کندی تیغه
برای تیز کردن تیغه دستگاه، باید میزان کندی آن مورد بررسی قرار گیرد. برای اطلاع از این موضوع می‌توان از یک تکه کاغذ یا پارچه استفاده کرد.
۶. تیز کردن تیغه
این مرحله، به طور اختصاصی به تیز کردن تیغه چرخ گوشت تعلق دارد. جهت انجام صحیح این کار، تیغه را باید در زاویه ۴۵ درجه نسبت آینه قرار داده و با قرار دادن لبه تیغه با کاغذ سمباده، تیغه را بر روی سطح آینه، سمباده کشید. کشیدن سمباده بر روی تیغه تا زمانی که یک سایه براق بر روی لبه آن ایجاد شود، باید ادامه یابد. در نهایت میزان تیزی تیغه بررسی شده و در صورت قابل قبول بودن، سمباده کشیدن متوقف خواهد شد.
۷. تمیز کردن آلودگی‌های احتمالی
بعد از پایان یافتن مرحله تیز کردن تیغه، باید محل انجام کار به خوبی تمیز شود تا از رشد میکروب‌ها و عوارض ناشی از وجود آن‌ها جلوگیری گردد.
۸. قرار دادن مجدد قطعات در جای احتمال خود
بعد از پایان کار، تمامی قطعات باید دوباره به یکدیگر متصل شوند تا عملکرد چرخ گوشت مورد بررسی قرار گیرد. در صورتی که محل قرارگیری قطعات فراموش شود، می‌توان از دفترچه راهنما کمک گرفت.
کلام آخر
در برخی مواقع، چرخ گوشت عملکرد مناسبی نداشته و به خوبی گوشت‌ها را چرخ نمی‌کند. در این حالت، احتمال می‌رود که دستگاه خراب شده است. این در حالی است که در اکثر مواقع، علت این عملکرد نامناسب، کند بودن تیغه چرخ گوشت خواهد بود. بنابراین به راحتی و بدون هیچ هزینه قابل توجهی، می‌توان این مشکل را رفع کرد.
توصیه می‌شود در صورت ایجاد هرگونه اختلالی، ابتدا از طریق مراحل بالا، تیز بودن تیغه بررسی گردد.
نظرات