چیز کیک از آن دسته شیرینی هایی است که طرز تهیه بسیار ساده ای دارد و دارای انواع متفاوتی است.در این مقاله امروز می خواهیم طرز تهیه چیز کیک شکلاتی را به شما بیاموزیم.پس تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
بیسکویت دایجستیو : ۳۷۵ گرم
شکر : ۱۰۰ گرم
کره (آب شده) : ۱۲۵ گرم
شکلات تلخ : ۳۰۰ گرم
خامه : ۲۵۰ میلی‌لیتر
پودر کاکائو : ۳۰ گرم
پنیر خامه‌ای : ۴۰۰ گرم
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی
مرحله اول
برای تهیه پایه بیسکویتی چیز کیک شکلاتی ابتدا بیسکویت‌ها را با وردنه یا در غذاساز خرد کنید، سپس در ظرفی دیگر کره را در یک کاسه کوچک در مایکروویو در فواصل ۱۰ ثانیه ذوب کنید.کره ذوب شده را روی بیسکویت‌های خرد شده بریزید و خوب هم بزنید تا کره خوب به خرد بیسکویت‌های خرد شده برود.
مرحله دوم
داخل قالب مدنظرتان را با یک کاغذ چرب مناسب بپوشانید و سپس مخلوط خرده بیسکویت و کره را در قالب بریزید و خوب مواد را با یک قاشق چای‌خوری فلزی یکدست کنید.بعد از آن که خوب سطح پایه چیزکیک را صاف کردید، آن را در فریزر قرار دهید تا خوب سفت شود.
مرحله سوم
برای تهیه فیلینگ چیز کیک شکلاتی، ابتدا ۳۰۰ گرم از شکلات تلخ و ۸ قاشق غذاخوری از خامه را در فاصله ۱۰ ثانیه در مایکروویو ذوب کنید. سپس خوب این دو را با هم مخلوط کنید. سپس آن را برای چند دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله چهارم
در کاسه‌ای دیگر، باقیمانده خامه را بریزید و با همزن هم بزنید تا خوب نرم شود و خامه‌ای با بافت متراکم داشته باشید.حالا پودر کاکائو (۳۰ گرم | ۱/۴ فنجان) را الک کنید. سپس آن را به مخلوط شکلات ذوب شده و خامه زده شده اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. فقط آنقدر مخلوط کنید که دیگر رگه‌های سفیدی نبینید.
مرحله پنجم
در این مرحله، در یک همزن یا یک کاسه بزرگ با همزن برقی، پنیر خامه‌ای (۴۰۰ گرم) و پودر شکر (۱۰۰ گرم) را با هم مخلوط کرده خوب هم بزنید تا صاف و براق شود.حالا باید همه را مواد را با هم مخلوط کنید. مخلوط خامه شکلاتی را با احتیاط داخل پنیر خامه‌ای بریزید. فقط آنقدر هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و رنگ آن یکدست شود.
مرجله ششم
حالا مرحله نهایی کار شماست. مخلوط آماده شده یعنی فیلینگ را در پایه آماده شده که از فریزر در آورده‌اید بریزید و آن را صاف کنید.قالب آماده شده را به مدت ۴ ساعت (یا یک شب) در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس آن را از قالب خارج کرده و کاغذ پخت را جدا کنید.
نکات کلیدی که باید در مورد طرز تهیه چیز کیک شکلاتی بدانید
- به جای پنیر خامه‌ای می‌توانید از پنیر ماسکارپونه هم در تهیه چیز کیک استفاده کنید به این ترتیب چیزکیک شکلاتی با پنیر ماسکارپونه خواهید داشت.
- اگر گیاهخوار یا وگان هستید می‌توانید به جای پنیر از توفو در تهیه این کیک استفاده کنید.
- چیز کیک را می‌توانید با بادام زمینی یا پسته تزئین کنید.
- بهتر است برای تهیه این نوع چیزکیک حتما از قالب کمربندی استفاده کنید تا بتوانید راحت و درست آن را از قالب خارج کنید.
- در انواع دیگر چیز کیک مثلا چیز کیک شکلاتی با ژله به آن ژله هم اضافه می‌کنند.
- مواد لازم برای تهیه چیزکیک بدون فر چیست؟مواد مهم لازم برای تهیه چیز کیک یخچالی شامل بیسکویت، شکلات، پنیر خامه‌ای و کره است.
- بهترین پنیر برای درست کردن چیز کیک چیست؟برای تهیه سریع و آسان چیزکیک شکلاتی بهتر است آن را با ترکیبی از پنیر ماسکارپونه و پنیر خامه‌ای تهیه کرد. اما اگر پنیر ماسکارپونه در دسترس‌تان نیست می‌توانید برای سهولت تهیه از پنیر خامه‌ای استفاده کنید.
- پایه یا کراست چیز کیک ساده ما بیسکویت بود اما شما می‌توانید برای پایه یا کراست چیزکیک خود از کیک اسفنجی ساده استفاده کنید
- بهترین زمان نگهداری چیز کیک شکلاتی چقدر است؟چیزکیک خود را در یخچال نگهداری کنید و ظرف ۳ روز مصرف کنید.