املت، خوراکی است که مادهٔ اصلی آن تخم‌مرغ است. در تهیه املت می‌بایست تخم مرغ هم‌زده را با هر ماده دلخواه دیگر مخلوط نمود و گاهی هم آنرا تا کرد. در ایران به اشتباه به مخلوط شُل و ملاتی شکل تخم مرغ و گوجه یا رُب گوجه نیز املت گفته می‌شود که برای تهیهٔ آن