پوست مرکبات، از جمله پرتقال، بهعنوان مهمترین منبع رایحه دلپذیر آنها شناخته میشود. در فرهنگ غذایی ایرانی، استفاده از پوست پرتقال بهعنوان تزئین مرصع پلو مجلسی بهصورت رایج دیده میشود.