فرایند سرخ کردن از قدیمیترین روش های تهیه غذا در سراسر دنیا، یک شیوه پخت است که از چربی یا روغن به عنوان محیط انتقال حرارت، به صورت «سرخ کردن عمیق» و یا «سرخ کردن سطحی» میشود.