طرز تهیه خورش آلو اسفناج؛ خورش سنتی و معروف ایرانی

مواد لازم

• گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
• آلو خورشتی: ۱۰ الی ۱۲ عدد
• اسفناج خام: ۵۰۰ گرم
• پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. برای شروع باید گوشتمون رو بپزیم برای تهیه‌ی این خورشت هم میتونیم از گوشت گوساله و هم گوشت گوسفند استفاده کنیم. گوشت رو که به تکه‌های خورشتی خرد کردیم همراه پیازداغ، کمی روغن و زرچوبه داخل قابلمه میریزیم.

۲. با حرارت متوسط گوشت رو تفت میدیم تا تغییر رنگ بده.

۳. حالا حدود ۲ لیوان آب به گوشت اضافه کرده و اجازه میدیم تا گوشت با حرارت ملایم کاملا بپزه.

۴. تا گوشت میپزه اسفناج‌هایی که خرد کردیم رو داخل یه قابلمه میریزیم و روی حرارت متوسط میزاریم تا اسفناج‌ها حجمشون رو از دست بدن و نرم بشن.

۵. اسفناج‌ها خیلی زود میپزن و نرم میشن اجازه میدیم تا آب اضافیشون بره و بعد کمی روغن، نمک و آلو‌هایی که حدود دو ساعت خیس کرده بودیم رو بهشون اضافه میکنیم. آلو رو میتونیم بر طبق ذائقه مون ترش یا ملس انتخاب کنیم.

۶. حالا اسفناج و آلو رو کمی با روغن سرخ میکنیم تا هم مزه بگیرن و هم آب اسفناج کامل بره. اما باید دقت کنیم تا بیش از حد سرخشون نکنیم که اسفناج تلخ میشه.

۷. وقتی گوشت کاملا پخت اسفناج و آلو رو بهش اضافه میکنیم.

۸. خورشت رو هم میزنیم نمک، فلفل و یا هر ادویه‌ای که دوست داشته باشیم رو هم اضافه میکنیم.

۹. حالا اجازه میدیم تا خورشت خوب جا بیوفته و تنگ آب بشه.

۱۰. دیگه خورشت آماده‌ی سرو کردنه.