غذاهای مدیترانه‌ای جزو جذاب‌ترین، خوشمزه‌ترین و متنوع‌ترین غذاهای دنیا هستند. از آن‌جایی که سبزیجات، پروتئین و چربی‌های مفیدی مثل روغن زیتون، به وفور در رژیم غذایی مدیترانه‌ای وجود دارد، یک رژیم غذایی بسیار سالم محسوب می‌شود که پزشکان زیادی آن را توصیه می‌کنند.
پیش غذاها و مزه‌های بسیار خوشمزه‌ای هم در لیست غذاهای مدیترانه‌ای وجود دارد که یکی از آن‌ها فته (Fatteh) است.
در این مطلب قصد داریم طرز تهیه فته بادمجان را به شما آموزش دهیم که یک پیش‌غذای ساده و بسیار هیجان‌انگیز است که می‌تواند رنگ و لعاب جدیدی به سفره‌ی ما ایرانی‌ها اضافه کند.
مواد لازم
بادمجان: ۵ عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
ماست: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
ارده: ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
نان پیتا یا تافتون طلایی: ۱ عدد
لیمو ترش: ۱ عدد
پاپریکا دودی، زیره، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه فته بادمجان
بادمجان‌ها را به طول ورقه ورقه کنید و نمک بپاشید و کنار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.
نان پیتا یا تافتون طلایی را به ابعاد دلخواه برش بزنید و با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
پیاز را به صورت نگینی خرد کره و تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
ادویه‌ها، رب انار و رب گوجه‌فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و بعد از کمی تفت خوردن از روی حرارت بردارید.
بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید و سپس داخل کمی روغن تفت دهید.
برای تهیه‌ی سس ارده، سیرها را له کرده و با ماست، ارده، آب لیمو ترش تازه، نمک و فلفل مخلوط کنید.
مقداری از گوشت را داخل هر بادمجان قرار دهید و با دست رول کنید.
رول‌های گوشت و بادمجان را داخل ظرف بچینید و نان‌های برشته و سس ارده را روی آن بریزید.
نظرات