موساکا بادمجان که با نام گراتن بادمجان هم شناخته می شود یکی از مجلسی ترین غذاهای کشور یونان محسوب می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه موساکا بادمجان در ادامه با اول فارس همراه باشید.
مواد لازم برای ۳ نفر
سیب زمینی : ۳ عدد
بادمجان : ۳ عدد
گوشت چرخ : ۳۰۰ گرم
پیاز : ۱ عدد
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق مرباخوری
پنیر موزارلا یا پنیر پارمزان : به مقدار کافی
پودر سوخاری : ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی
مواد سس بشامل
کره : ⅓ پیمانه
آرد : ⅓ پیمانه
شیر : ½ لیتر
نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی
طرز تهیه موساکا بادمجان
مرحله اول
برای تهیه موساکا بادمجان خوشمزه ابتدای کار بادمجان را می شوییم، سپس به صورت حلقه ای خرد می کنیم. در ادامه روی برش های بادمجان مقداری نمک می ریزیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت استراحت کنند تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.
مرحله دوم
حالا گوشت را به تکه های کوچک تقسیم می کنیم، سپس درون چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله سوم
در این مرحله مقداری روغن مایع درون تابه اضافه می کنیم و بلافاصله پیاز را درون تابه می ریزیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را درون تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.
مرحله چهارم
حالا رب گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند. در ادامه نمک و فلفل سیاه را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله پوست سیب زمینی را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم، سپس اجازه می دهیم روغن گرم شود.
مرحله ششم
حالا حلقه های سیب زمینی را درون تابه می چینیم و کاملا سرخ می کنیم. در ادامه حلقه های بادمجان را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه حلقه های بادمجان را درون همان تابه که سیب زمینی را سرخ کردیم، سرخ می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله سس بشامل را آماده می کنیم، برای این منظور ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کره را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کره ذوب شود، سپس آرد را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
مرحله هشتم
حالا زمانی که بوی خامی آرد گرفته شد، شیر را به تدریج اضافه می کنیم، سپس به صورت مداوم هم می زنیم تا آرد گلوله نشود. در ادامه زمانی که سس بشامل به غلظت مطلوب رسید، حرارت را خاموش می کنیم، سپس نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.
مرحله نهم
در این مرحله فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر به طور کامل گرم شود. در ادامه مقداری از سس بشامل را درون مواد گوشت چرخ کرده می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم تا مواد به خورد هم بروند.
مرحله دهم
حالا یک ظرف مقاوم در برابر حرارت انتخاب می کنیم، سپس مقداری پودر سوخاری کف ظرف می ریزیم. در ادامه برش های سیب زمینی را بدون فاصله کف ظرف می چینیم، سپس روی سیب زمینی ها برش های بادمجان را قرار می دهیم.
مرحله یازدهم
در این مرحله مواد گوشتی را روی بادمجان می ریزیم و با قاشق روی تمام سطح مواد پخش می کنیم. در ادامه سس بشامل را به صورت پخش روی مواد گوشتی می ریزیم، سپس با پشت قاشق سس را پخش می کنیم تا تمام سطح گوشت را پوشش بدهد.
مرحله دوازدهم
حالا روی سطح سس بشامل را با پنیر پیتزا می پوشانیم، سپس ظرف را طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم موساکا بادمجان به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه درون فر بماند تا پنیر پیتزا آب شود. در ادامه ۵ دقیقه آخر پخت گریل را روشن می کنیم.
مرحله سیزدهم
در نهایت اجازه می دهیم موساکا بادمجان گریل شود تا پنیر پیتزا طلایی و خوشرنگ شود. در ادامه پس از گذشت این زمان موساکا بادمجان را از فر خارج می کنیم، سپس برش می زنیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. نوش جان.
اشترودل گوشت بسیار خوشمزه نخوردین تا الان؟ خودتان درست کنید+طرز تهیه
دستور پخت چلو گوشت زغفرانی به سبک رستوران/غذایی لذیذ و مجلسی برای تمامی مهمانی ها
نظرات