فلفل دلمه‌ای ترکیبی از مزه تند و شیرین و بافت ترد است. این‌ها به طور علمی به عنوان کپسایسیم شناخته می‌شوند و متعلق به گروه خانواده بادنجانیان شامل فلفل چیلی، فلفل قرمز، سیب زمینی، گوجه فرنگی و بادمجان است.
فلفل دلمه ای‌ها در رنگ‌های مختلف مثل زرد، قرمز، سبز، بنفش و نارنجی موجود هستند.کاروتن موجود در فلفل دلمه‌ای باعث تنوع رنگی آن شده است. از لحاظ خاصیت خیلی تفاوتی ندارند.
این سبزیجات، بیش از ۹۰۰ سال پیش در جنوب و آمریکای مرکزی پرورش داده شدند و نام فلفل را از استعمارگران اروپایی آمریکای شمالی دریافت کردند. این‌ها میتوانند به راحتی در انواع مختلفی از آب و هوا رشد کنند.
خواص و مضرات فلفل دلمه‌ای
- فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد را سوپرغذا نیز نامیده‌اند، زیرا سرشار از مواد آنتی‌اکسیدان بوده و خاصیت قوی ضد سرطانی دارد همچنین منبع غنی ویتامین C و ویتامین A است.
- آنزیم‌ها در فلفل دلمه‌ای به جلوگیری از سرطان معده و سرطان پروستات کمک می‌کنند. گفته میشود که در جلوگیری از سرطان پروستات، مثانه و رحم و سرطان لوزالمعده موثر است.
- فزایش سطح هوموسیستئین می‌تواند منجر به ریسک بالاتری از بیماری‌های قلبی شود. فلفل دلمه‌ای حاوی ویتامین ب۶ و اسید فولیک است که به کاهش سطح هوموسیستئین کمک می‌کند.
- بالای بودن ویتامین آ، در فلفل دلمه‌ای قرمز به بینایی به ویژه بینایی شب کمک می‌کند. آن‌ها منبع غنی کارتنوئید به نام لئوتین هستند که به کاهش خطر انحطاط چشم‌ها کمک می‌کند.
- فلفل دلمه‌ای به پاک سازی خلط متراکم در بینی و ریه‌ها کمک می‌کند و سموم را از طریق عرق کردن از بین می‌برد.
- کسانی که از کمبود آهن رنج می‌برند باید فلفل قرمز را مصرف کنند.
- آنزیم‌ها در فلفل دلمه‌ای به جلوگیری از سرطان معده و سرطان پروستات کمک می‌کنند. گفته میشود که در جلوگیری از سرطان پروستات، مثانه و رحم و سرطان لوزالمعده موثر است.
- مصرف عصاره فلفل دلمه‌ای به کاهش علائم سالخوردگی به دلیل سطوح بالای آنتی اکسیدان کمک می‌کند.
- فلفل دلمه‌ای قرمز محرک طبیعی رشد مو است و با تحریک گردش خون در درمان ریزش مو بسیار موثر است.
- عصاره فلفل قرمز در درمان اختلالات گوارشی مانند زخم، اسهال و سوء هاضمه موثر است.
- هم چنین بروز چندین مشکل تنفسی مانند، آسم و عفونت را در ریه‌ها کاهش می‌دهد.
- عصاره فلفل دلمه‌ای موثر در برابر گلو درد و خونریزی بینی است.
- فلفل دلمه‌ای قرمز، سبز و زرد غنی از ویتامین ث هستند که به تولید کلاژن کمک می‌کند. کلاژن پوست را محکم می‌کند و از سلول‌ها در برابر آسیب بیشتر محافظت می‌کند و توانایی پوست در برابر مبارزه با آسیب اکسیداتیو را افزایش می‌دهد.
- به خاطر خواص ضد قارچ و ضد باکتری، فلفل دلمه‌ای می‌تواند عفونتی مانند زونا و قارچ پا را در ترکیب با دارو‌های مناسب تسکین دهد.
- فلفل دلمه‌ای سبز مقدار زیادی سیلیکون طبیعی دارد که ممکن است مو و ناخن‌ها را حفظ کند.
- فلفل دلمه‌ای منبع غنی فیبر است که با بهبود هضم و تقویت معده می‌تواند سبب افزایش تحرکات روده‌ای شده و از یبوست بکاهد.
- ترکیب ویتامین ب ۶ و منیزیم منجر به کاهش سطح اضطراب به ویژه علائم قبل از قاعدگی میشود. به عنوان یک ادرار آور
- طبیعی، ویتامین ب۶ به کاهش نفخ شکم کمک می‌کند و از فشار خون بالا جلوگیری می‌کند.
- مصرف فلفل دلمه‌ای از جهت داشتن پتاسیم و آهن فراوان می‌تواند با تنظیم چرخه قاعدگی از مشکلات آن بکاهد
- بر اساس یافته‌های دانشمندان وجود کاروتنوئید‌های موجود در فلفل دلمه‌ای می‌تواند از بروز مشکلات دوران یائسگی نظیر التهابات، سرطان سینه، سرطان تخمدان و … جلوگیری کند.
- در کسانیکه معده ضعیف دارند و حرکات معده آن‌ها کند است، معده نفاخ میشود. میتوانند فلفل دلمه‌ای را به صورت خام یا پخته مصرف کنند تا باعث تقویت معده شود.
- فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد را سوپرغذا نیز نامیده‌اند، زیرا سرشار از مواد آنتی‌اکسیدان بوده و خاصیت قوی ضد سرطانی دارد همچنین منبع غنی ویتامین C و ویتامین A است.
- خانواده فلفل مستعد آلرژی هستند لذا افراد با حسایت بالا از مصرف آن خودداری کنند.
- زیاده روی مصرف باعث کهیر، التهاب پوستی و جوش میشود.
- مطالعات نشان داده که مصرف طولانی مدت فلفل قرمز می‌تواند منجر به سرطان معده بشود.
- می‌تواند با دارو‌هایی مثل آسپرین، رقیق‌کننده‌های خون و دوای ضد اسید معده واکنش دهد.
- به علت وجود کپسای‌سین ممکن است منجر به احساس سوزش در دست و مشکلات تنفسی، بینایی و دهان شوند.
- استفاده از فلفل قرمز در پماد ممکن است باعث ایجاد درد و آلرژی بشود
- اگر از فلفل قرمز به عنوان درمان گیاهی می‌خواهید استفاده کنید، پیش از آن با دکترتان مشورت کنید.
- این فلفل مصلح بسیاری از مواد غذایی محسوب میشود. آن را به سالاد اضافه کنید تا میزان سردی سالاد را کاهش دهد.
- همچنین طبع برنج سرد است و اگر در هنگام پخت برنج قسمت بالای این فلفل شیرین را جدا کنید، سپس آن را باز کرده و روی برنج در حال پخت قرار دهید، سردی برنج را کاهش می‌دهد.
- برای پخت گوشت، مرغ و ماهی از این فلفل شیرین به عنوان مصلح استفاده میشود، البته فراموش نکنید این سبزی پرخاصیت مواد زاید موجود در مرغ و سایر گوشت‌ها را جذب کرده و بعد از پخت غذا باید فلفل‌ها را دور بریزید.
طبع فلفل دلمه‌ای چیست؟
طبع فلفل دلمه‌ای مستقل از رنگ آن، گرم و خشک است، در نتیجه بعد از خوردن آن احساس تشنگی و گرما می‌کنید. این مدل سبزیجات صفرازا هستند و مصرف آن‌ها در افراد گرم مزاج باعث بروز جوش، خارش بدن و گرگرفتگی میشود.
مصلح فلفل دلمه‌ای چیست؟
گلاب، صمغ عربی و صندل مصلح این فلفل هستند. فراموش نکنید انتخاب مصلح به طبع فرد بستگی دارد.
همچنین سنکنجبین به عنوان مصلح عام مواد غذایی با طبع گرم معرفی میشود. طبع سکنجبین به میزان عسل و سرکه آن بستگی دارد، در صورتی که گرم مزاج هستید از سکنجبینی که سرکه آن بیشتر است، استفاده کنید تا با مزاج شما سازگار باشد.
نظرات