راه حل علمی دانشگاه اوهایو برای رفع بوی سیر در دهان

نگران نباشید، بوی سیر اجتناب‌ناپذیر نیست. سال‌هاست که راهکارهای مختلفی برای پنهان کردن یا حذف بوی سیر معرفی شده‌، اما پژوهشگران دانشگاه ایالتی اوهایو راه‌حل مؤثری برایش پیدا کرده‌اند

رفع بوی سیر
به گزارش اول فارس، سیر یک ماده غذایی دوگانه است: از یک سو خوراکی و ادویه‌ای عالی برای طعم دادن به غذاهاست و از سوی دیگر، عامل بوی بد دهان است. اما چرا سیر چنین تأثیری دارد و چگونه می‌توان از شر آن خلاص شد؟

دانشمندان به تازگی یک ماده غذایی معجزه‌آسا کشف کرده‌اند که سادگی و کارآمدی آن ممکن است بسیاری را شگفت‌زده کند.

در واقع خود سیر خام بوی قوی ندارد، اما هنگامی که یک حبه سیر خرد شده یا پوست‌کنده می‌شود، مواد شیمیایی تولید می‌شوند که عامل متصاعد شدن بوی بد هستند. این بو، به خصوص پس از هضم و واکنش‌های شیمیایی در دهان و دستگاه گوارش، بیشتر آشکار می‌شود.

وقتی یک سلول سیر بریده می‌شود، آنزیمی به نام آلییناز آزاد می‌کند که در تماس با هوا به آلیسین تبدیل می‌شود؛ ماده‌ای که باعث بوی تند سیر خام است. آلیسین خیلی سریع به ترکیبات آلی گوگردی بدبو تجزیه می‌شود که پس از هضم به سختی از بدن خارج می‌شوند.آیا واقعا راه‌حل ساده‌ای وجود دارد؟

نگران نباشید، بوی سیر اجتناب‌ناپذیر نیست. سال‌هاست که راهکارهای مختلفی برای پنهان کردن یا حذف بوی سیر معرفی شده‌، اما پژوهشگران دانشگاه ایالتی اوهایو راه‌حل مؤثری برایش پیدا کرده‌اند: ماست طبیعی.

رفع بوی سیر

دانشمندان سیر خام را در ظروف شیشه‌ای قرار داده و میزان ترکیبات گوگردی فرّار را قبل و بعد از تماس با منابع مختلف چربی و پروتئین اندازه‌گیری کردند. نتایج نشان داد که ماست پرچرب ۹۹٪ از ترکیبات بدبو را کاهش می‌دهد. این نتایج با پژوهش‌های قبلی که شیر پرچرب را به عنوان راه‌حلی مؤثر برای رفع بوی سیر معرفی کرده بودند، مطابقت دارد.

سیر و سلامتی

سیر فارغ از تأثیرش بر بوی دهان، خواص بسیاری برای سلامتی دارد، از جمله خواص ضدباکتری، ضدویروس، ضدعفونی‌کننده و ضدقارچ. همچنین برای سلامت قلب و عروق مفید است و به کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید کمک می‌کند.

مطالب مرتبط

۱۲ راهکار متفاوت برای از بین بردن بوی سیر و پیاز در دهان

نظرات