فلفل دلمهای یکی از سبزیجاتی است که به علت شکل زیبا، جنس جذاب، طعم متفاوت و رنگهای متنوع بسیار مورد توجه قرار دارد. این گیاه در چهار رنگ مختلف سبز، زرد، نارنجی و قرمز در بازار عرضه میشود.جالب است بدانید که هر کدام از این رنگها معرف خاصیت ویژهای از این گیاه است. با این که همه این فلفلهای دلمهای خواص مشابهی دارند، ولی دارای تفاوتهای زیادی نیز میباشند.برای اینکه بدانید کدام فلفل دلمه ای برای پختن است و نحوه تشخیص فلفل دلمه ای نر و ماده چیست بخوانید.
کدام فلفل دلمه ای برای پختن مناسب است؟ آیا تا به حال چیزی از فلفل دلمه سه تایی و چهارتایی که به فلفل دلمه نر و ماده معروف هستند شنیده اید؟ یکی از علت تلخ شدن فلفل دلمهای در غذا می تواند نوع انتخاب شما باشد. در ادامه می خواهیم ترفند انتخاب فلفل دلمه مناسب برای پخت و پز و خواص انواع فلفل دلمه ای را بگوییم.
شناخت خواص فلفل دلمهای و مضرات آن به شما کمک میکند تا از این فلفل خوش آب و رنگ به اندازه و برای پیشگیری از مشکلات و بیماریهای مختلف استفاده کنید و با عوارض آن نیز آشنا باشید. در ادامه میتوانید با مهمترین خواص فلفل دلمهای برای سلامت آشنا شوید.
انواع فلفل دلمهای برای پختن
فلفل دلمهای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد بهویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قویتری دارد. فلفل دلمهای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کمخونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است.تشخیص فلفل دلمه چهارتایی و سه تایی (تشخیص فلفل نر و ماده)
ته فلفل دلمهای برجستگیهایی وجود دارد. فلفل دلمهایهایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمهای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خامخواری مناسبتر از فلفل نر است. فلفل دلمهای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کمتری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده میشود و در آشپزی کاربردیتر است. برعکس فلفل دلمهای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمیشود و خوشمزه باقی میماند.
ارزش غذایی فلفل دلمه
فلفل دلمهای یکی از خوشمزهترین انواع فلفل شیرین است که هم به صورت خام و هم پخته استفاده میشود. حدود ۹۲ درصد فلفل دلمهای خام از آب تشکیل شده است. این فلفل حاوی مقدار زیادی مس، فیبر، فولات، منگنز، منیزیم، پتاسیم، پروتئین، سلنیوم، ویتامین C، ویتامین B۶، ویتامین K، ویتامین A و E است. در فلفل دلمهای آنتیاکسیدانهای بینظیری همچون کاپسانتین، وایولکسانتین، لوتئین، کوئرستین و لوتئولیتن وجود دارد. جالب است بدانید که یک فلفل دلمهای متوسط میتواند ۱۶۹ درصد از نیاز بدن به ویتامین C را تامین کند و مقدار ویتامین C آن از لیمو ترش و میوه پرتقال نیز بیشتر است. ۱۰۰ گرم فلفل دلمه خام حدود ۲۰ کیلوکالری انرژی است در ادامه میتوانید با ارزش غذایی فلفل دلمه بیشتر آشنا شوید.- کربوهیدرات: ۴/۶۴ گرم
- پروتئین: ۰/۸۶ گرم
- چربی: ۰/۱۷ گرم
- آب: ۹۳/۸۹ گرم
- فیبر: ۱/۷۰ گرم
- قند: ۲/۴۰ گرم
- کلسترول: ۰ گرم
کدام رنگ فلفل دلمهای خواص بیشتری دارد؟
فلفل دلمهای در رنگهای سبز، زرد، نارنجی و قرمز یافت میشود. جالب است بدانید که همه این فلفلها از یک گونه خاص هستند و تنها میزان رسیده بودن فلفل است که روی رنگ آنها تأثیر میگذارد. فلفل دلمه قرمز رسیدهترین نوع فلفل دلمه است که بعد از زرد و سپس نارنجی شدن فلفل ایجاد میشود. از همین رو فلفل دلمهای قرمز از تمام رنگهای دیگر شیرینتر است و خواص و مزیتهای بیشتری دارد. فلفل دلمهای سبز درواقع فلفلی است که هنوز به طور کامل نرسیده و به همین دلیل طعم تلختر و عطر سبزی بیشتری نسبت به سایر رنگها دارد. به طور کلی هر چقدر فلفل دلمه رسیدهتر میشود طعم آن شیرینتر میشود. فلفل دلمهای قرمز به دلیل این که رسیدهترین نوع این فلفل است مفیدترین و سالمترین نوع فلفل دلمهای محسوب میشود. میزان ویتامین C موجود در فلفل دلمهای قرمز تقریباً ۲ برابر فلفل دلمهای سبز است. بعد از فلفل قرمز، فلفل نارنجی و سپس زرد نیز میزان ویتامینها و مواد مغذی بیشتری نسبت به فلفل دلمهای سبز دارند.طبع فلفل دلمهای و مصلح آن
در طب سنتی طبع فلفل دلمهای مستقل از رنگ آن گرم و خشک است. از همین رو معمولاً افرادی که طبع گرمی دارند بعد از خوردن آن احساس تشنگی و گرما را تجربه میکنند. این فلفل صفرازا است و به همین دلیل افراد گرم مزاج نباید در مصرف آن زیادهروی کنند. بهترین مصلح فلفل دلمهای گلاب، صمغ عربی و صندل است. استفاده از سکنجبین نیز میتواند به تعادل طبع فلفل دلمهای کمک کند و از همین رو به عنوان مصلح آن در نظر گرفته میشود.
خواص فلفل دلمهای برای سلامت
۱- خواص فلفل دلمهای برای زنان باردار
فلفل دلمهای حاوی ویتامینها و مواد مغذی همچون اسید فولیک، بیوتین و پتاسیم است که برای سلامت مادران باردار اهمیت زیادی دارد. استفاده از این فلفل به دلیل وجود فولات میتواند از بروز ناهنجاریهای لوله عصبی در جنین در حال رشد محافظت کند. بیوتین موجود در این فلفل به سلامت موها، پوست و ناخن خانمها در زمان بارداری کمک میکند. پتاسیم فلفل دلمهای موجب سلامت قلب و کنترل فشار خون در بدن مادر باردار میشود و در به بهبود سلامت مادر و جنین نیز مؤثر است.۲- فواید فلفل دلمه برای پیشگیری از سرطان
فلفل دلمهای حاوی مقادیر زیادی آنتیاکسیدان است که میتواند از سلولهای بدن در برابر آسیب رادیکالهای آزاد محافظت کند. درواقع مطالعات نشان میدهد که مصرف آنتیاکسیدانهای مفید فلفل دلمهای و ویتامین C موجود در آن میتواند ریسک ابتلا به سرطان را کاهش دهد. مصرف این فلفل در بهبود سیستم ایمنی بدن و ابتلا به بیماریهای مختلف از جمله سرطان نیز بسیار مؤثر است. فلفل دلمهای حاوی ترکیبات گوگردی و آنزیمهایی است که در پیشگیری از سرطان معده و سرطان مری بسیار مؤثر است. مصرف این فلفل میتوانید از بروز سرطان پروستات، مثانه، دهانه رحم و لوزالمعده نیز جلوگیری کند.۳- خواص فلفل دلمه برای کمک به خواب راحت و عمیق
یکی دیگر از خواص فلفل دلمه برای سلامت بهبود خواب است. فلفل دلمهای حاوی مادهای به نام تریپتوفان است که در فلفل سبز، زرد و قرمز یافت میشود. تریپتوفان در بدن موجب تقویت تولید هورمون ملاتونین میشود و از همین رو بعد از مصرف این فلفل میتوانید خواب راحتتری را تجربه کنید. اگر در خوابیدن مشکل دارید، بهتر است قبل از خواب مقداری فلفل دلمهای خام میل کنید.۴- خواص فلفل دلمهای رنگی برای بهبود بینایی
از دیگر خواص انواع فلفل دلمهای رنگی میتوان به تقویت بینایی اشاره کرد. انواع فلفل دلمهای رنگی حاوی مقدار زیادی ویتامین C و ویتامین A هستند و به دلیل آنزیمهای متنوعی که در آنها وجود دارد، احتمال بروز اختلال در بینایی را کاهش میدهند. مطالعات نشان میدهد که مصرف فلفل دلمهای زرد و نارنجی میتواند از آسیبهای اکسیداتیو به دیواره داخلی شبکیه چشم محافظت کند و جلوی بروز مشکلات چشمی را بگیرد. کاروتینوئیدهایی همچون زاگزانتین و لوتئین در فلفل دلمهای نارنجی و زرد وجود دارد که میتواند به سلامت چشم کمک کند.۵- خواص فلفل دلمه خام برای کاهش فشار خون
فلفل دلمهای مقدار زیادی ویتامین C و پتاسیم دارد و به همین دلیل در کاهش فشار خون و عملکرد بهتر قلب بسیار مؤثر است. آنتیاکسیدانهای موجود در این فلفل میتواند فشار خون را تنظیم کند و از لخته شدن خون در رگها جلوگیری نماید. درواقع فلفل دلمهای خاصیت ضد انعقادی دارد و میتواند در جلوگیری از بروز حملات قلبی نیز مؤثر باشد.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید