املت کنگر بهاری: طعم لطیف طبیعت در بشقاب شما
غذای خارجی: به گزارش اول فارس ، کنگر، این گیاه خودرو و پرخاصیت بهاری، نه تنها فواید بسیاری برای سلامتی دارد، بلکه در آشپزی نیز بسیار پرکاربرد است. یکی از ساده‌ترین و لذیذترین غذاهایی که می‌توان با این گیاه خوشمزه تهیه کرد، املت کنگر است.
این املت با طعم ملایم و بافت دلچسب کنگر، می‌تواند یک صبحانه یا میان‌وعده متفاوت و مغذی باشد.
طرز تهیه املت کنگر، ساده و خوشمزه:
برای تهیه این املت خوشمزه به مواد اولیه‌ای همچون یک کیلوگرم کنگر تازه، چهار عدد تخم‌مرغ، مقداری نمک، فلفل سیاه و روغن (ترجیحاً زیتون یا مایع) نیاز دارید. در صورت تمایل می‌توانید از نوک قاشق چای‌خوری زردچوبه نیز برای عطر و رنگ بهتر استفاده کنید.
مراحل آماده‌سازی و تهیه املت کنگر :
آماده‌سازی کنگر: ابتدا با دقت بخش‌های تیز و سفت کنگر را جدا کنید. سپس ساقه‌های سفید و ترد آن را به قطعات دلخواه و یکسان برش بزنید. کنگرهای خرد شده را در یک کاسه بریزید و به خوبی با آب بشویید تا تمام آلودگی‌ها و گرد و غبار از روی آن‌ها پاک شود. در نهایت، کنگرها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان کاملاً گرفته شود.
تفت دادن کنگر: یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید. کنگرهای خرد شده را به تابه اضافه کنید. کمی نمک و در صورت تمایل فلفل سیاه و زردچوبه را نیز به آن بیفزایید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا کنگرها نرم شوند.
افزودن تخم‌مرغ: در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال یا همزن دستی به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. وقتی کنگرها نرم شدند، تخم‌مرغ‌های هم زده را به طور یکنواخت روی آن‌ها بریزید. درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید املت به آرامی بپزد و خودش را بگیرد. این مرحله حدود ۵ تا ۸ دقیقه طول خواهد کشید.
تزیین و سرو: پس از پخت کامل املت، آن را در ظرف سرو مورد نظر قرار دهید. می‌توانید به دلخواه با سبزیجات تازه، برش‌های گوجه فرنگی و نان تازه تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکات طلایی برای طعم بهتر املت گنگر :
برای ارتقاء طعم و کیفیت املت کنگر، می‌توان در حین تفت دادن کنگر کمی آبلیمو برای طعم ملایم‌تر، پنیر پارمزان رنده‌شده به تخم‌مرغ برای لذت بیشتر، فلفل دلمه‌ای رنگی یا قارچ تفت داده شده برای جذابیت بصری و چاشنی، و در انتهای پخت تکه‌ای کره برای عطر بی‌نظیر افزود؛ همچنین استفاده از تابه مناسب با ضخامت کافی به پخش یکنواخت حرارت کمک کرده و برای تهیه یک املت رژیمی می‌توان سفیده تخم‌مرغ را جایگزین کرد، ضمن اینکه افزودن سیر یا پیازچه خرد شده به کنگر و سبزیجات معطر خشک مانند آویشن یا پونه در مراحل پخت، عطر و طعم دلپذیری ایجاد می‌کند و در نهایت، تزیین با جعفری یا گشنیز تازه علاوه بر زیبایی، طعم تازه‌ای به املت می‌بخشد.
