به گزارش اول فارس، پشملبا از جمله دسرهای خوشخوراک و پرطرفداری است که در سالهای اخیر میان علاقهمندان به دسرهای خانگی و مجلسی جایگاه ویژهای پیدا کرده است. این دسر که با نام «Peach Melba» نیز شناخته میشود، بافتی سبک و طعمی دلنشین دارد و به دلیل ترکیب رنگ و طعم، برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی انتخابی جذاب محسوب میشود.
پشملبا در نسخه کلاسیک خود از هلو پوستکنده و شیرینشده، بستنی وانیلی و سس تمشک تهیه میشود. در برخی دستورها نیز برای تزیین از بادام پرک، میوه تازه یا پودر قند استفاده میکنند.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
• هلو رسیده: ۴ عدد
• تمشک تازه: ۳۰۰ گرم
• بستنی وانیلی: ۸ اسکوپ
• شکر: به میزان لازم
• پودر قند: به میزان لازم
• آبلیمو: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• بادام پرک (برای تزیین): به میزان لازم
طرز تهیه پشملبا:
۱) آمادهسازی هلوها:
برای جدا کردن راحت پوست، هلوها را ۳۰ تا ۶۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید، سپس بلافاصله داخل آب یخ بیندازید. پوست را جدا کنید، هسته را خارج کرده و هر هلو را از وسط به دو نیم تقسیم کنید. هلوها را با کمی شکر مزهدار کنید و حدود یک ساعت استراحت دهید. در این مدت یک بار آنها را به آرامی زیر و رو کنید تا شیره بیندازد و طعم بگیرد.
۲) تهیه سس تمشک:
تمشکها را با پودر قند و مقدار کمی آبلیمو مخلوط کنید. سپس مواد را از یک الک ریز عبور دهید تا سسی یکدست و بدون دانه به دست آید. برای گرفتن عصاره بیشتر، سطح مواد را با پشت قاشق به آرامی فشار دهید.
۳) سرو دسر:
در هر بشقاب یا ظرف سرو، دو نیمه هلو قرار دهید، یک تا دو اسکوپ بستنی وانیلی اضافه کنید و روی بستنی و هلوها سس تمشک بریزید. در پایان با تمشک تازه و بادام پرک (ترجیحا کمی بو داده) تزیین و سرو کنید.
نکات طلایی:
• از هلوهای رسیده، شیرین و خوشعطر استفاده کنید تا دسر طعم بهتری بگیرد.
• بستنی وانیلی باکیفیت، تاثیر مستقیم روی نتیجه نهایی دارد.
• پشملبا را بلافاصله پس از آمادهسازی سرو کنید تا بستنی آب نشود و ظاهر دسر حفظ شود.
• اگر تمشک خیلی ترش بود، مقدار پودر قند را کمی بیشتر کنید.
پشملبا یک دسر ساده اما شیک است که با چند ماده اولیه در دسترس آماده میشود و بهخصوص در روزهای گرم سال، انتخابی مناسب برای یک پذیرایی متفاوت و خوشطعم به شمار میرود.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید