لواشک یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین خوراکی های ایرانی است که با میوه های متنوعی تهیه می شود.در این مطلب نکات و ترفندهایی برای هرچه بهتر شدن لواشک خانگی و سریع تر خشک شدن آن جمع آوری کرده ایم که امیدواریم به کارتان بیاید.پس ما را تا انتهای این مقاله همراهی کنید.
انتخاب ميوه
قطعا ميوههاي سالم، رسيده و آبدار بهترين نوع انتخاب ميوه به شمار ميرود. بهتر است از ميوههايي که دچار پوسيدگي و تغيير رنگ شده است، استفاده نکنيد. زيرا آنزيمهاي تخريبگر و باکتريها، درون ميوه فعال شده و مواد مغذي ميوه را اکسيد ميکنند. مجموعه اين عوامل موجب از دست رفتن طعم مطبوع، رنگ و کيفيت ميوه ميشود.
نوع ميوه
قبل از اقدام به تهيه لواشک به بافت ميوه توجه کنيد. برخي از ميوهها بافتي گوشتيتر دارند و براي تهيه لواشک مناسبتر هستند. بهعنوان مثال ميوههايي مانند سيب، آلو، گلابي، هلو و شليل جزء ميوههاي گوشتي محسوب ميشوند. اين ميوهها به لواشک حجم ميدهند. ميوههاي گوشتي ميتوانند در ترکيب با ميوههايي مانند انار، آلبالو، زغال اخته و زرشک که پس از پخت بافت چنداني ندارند استفاده شود تا به آنها بافت و حجم ببخشد و علاوه بر آن طعمهاي ترکيبي بينظيري ايجاد کند. براي ترکيب اين طعم بهتر است ميزان ميوههاي گوشتي را ۲ برابر ميوههاي غيرگوشتي در نظر بگيريد.
آمادهسازی
ميوهها را با دقت بشوييد و شاخه و برگهاي اضافي آنها را جدا کنيد. در صورت امکان، هستههاي آن را نيز جدا کنيد و چنانچه ميوه پوست ضخيمي دارد حتما آن را پوست بگيريد. در مورد ميوههايي که هستههاي ريزتري دارند (مانند انار و آلبالو) ميتوانيد هستهها را هنگام گذراندن از صافي جدا کنيد تا از جدا شدن همه آنها مطمئن شوید. اگر میخواهید لواشک شیرینتری داشته باشید به جای اضافه کردن شکر، میوههای شیرین مثل هلو اضافه کنید.
روش پخت
روش پخت ميوهها در تمامی انواع ميوهها تقريبا يکسان است. ميوهها را بايد همراه با مقداري آب و نمک روي حرارت ملايم بپزيد و پس از نرم شدن کامل، ميوهها را از صافي عبور دهيد تا پوست و دانههاي اضافي از آن جدا و پوره خالص ميوه تهيه شود. مجددا پوره ميوهها را روي حرارت قرار دهيد تا در حد امکان آب آن تبخير و پوره به حالت غليظ دربیاید. روش درست جوش دادن میوهها و اندازه نمک در کپک نزدن لواشک تاثیر دارد. قره قروت نیز یکی دیگر از طعم دهنده ها به لواشک میباشد. برای شیرینی بیشتر لواشک هم می توانید از میزان کمی شکر استفاده کنید.
برای سریع خشک شدن لواشک، لواشک رو چی پهن کنیم؟
نکته اول این است که بهتر است لواشک را در سینی ها روحی بریزید. برای راحتی کار ابتدا روی سینی را نایلو بکشید سپس مواد لواشک را روی نایلو بریزید تا پس از خشک شدن به راحتی بتوانید آن را از نایلون سوا کنید.
در صورتی که سینی بزرگ برای خشک کردن لواشک ندارید، میتوانید از این روش استفاده کنید:
- یک سفره یا پارچه را روی زمین یا سطح صافی قرار داده، سپس نایلون را روی آن پهن کنید.
- مواد لواشک را روی نایلون ریخته و به طور یکنواخت پخش کنید. حتماً مطمئن شوید که سطح نایلون در مسیر عبور نیست و هیچ مواد دیگری در آن قرار ندارد. همچنین، اگر مایلید، میتوانید یک توری نیز روی مواد لواشک قرار دهید تا در طول خشک شدن به هوا دسترسی داشته باشد.
- اگر در محیطی محدود مثل آپارتمان هستید، میتوانید از پنکه برای سریعتر خشک شدن لواشک استفاده کنید. این کار باعث میشود هوا به طور مستقیم به مواد لواشک برخورد کرده و فرآیند خشک شدن سرعت بگیرد.
- هنگام ریختن مایه لواشک، به ضخامت مناسب آن توجه کنید. مایه نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک باشد. ضخامت انتخابی شما باعث میشود لواشک به طور مناسب و با کیفیت خشک شود و مانند پلاستیک رفتار نکند.
اگر لواشک را در آفتاب خشک میکنید
هنگامی که لواشک را در محیط آفتابی برای خشک شدن قرار میدهید، میتوانید از توری استفاده کنید تا از نشستن گرد و خاک بر روی لواشکها جلوگیری کنید. اگر گرد و خاک بر روی لواشکها نشسته باشد، پس از اتمام فرآیند خشک شدن، میتوانید اقدام به تمیز کردن آنها کنید. برای انجام این کار، میتوانید از دو روش زیر استفاده کنید:
- پس از خشک شدن لواشکها در محیط آفتابی، آنها را بردارید و با دقت روی طناب یا صفحه سیمی پهن کنید. این کار باعث میشود لواشکها به طور یکنواخت تر خشک شوند و همچنین فرصتی برای هوا خوری داشته باشند.
- با دستمال خیس، لواشکها را به دقت تمیز کنید تا باعث از بین بردن گرد و خاک و همچنین تمیز کردن سطح لواشکها شود.
روش سریع خشک شدن لواشک با فر
برای زودتر خشک شدن لواشک، میتوانید لواشک را داخل فر قرار داده به روش زیر عمل کنید:
- فر را در دمای پایینترین درجه حرارت (معمولاً حدود 50-60 درجه سلسیوس) گرم کنید. این دما باید به اندازهای باشد که لواشک به آرامی خشک شود.
- لواشک را روی سینی یا تختهای غیر چسبنده قرار دهید. مطمئن شوید که مایه لواشک میوای شما به طور یکنواخت و یکدست روی سطح قرار گرفته باشند.
- سینی حاوی لواشکها را درون فر قرار داده و مرتب به آن ها سر بزنید.
- در طول فرآیند خشک شدن، اگر لازم بود سینی را از فر خارج کنید و لواشکها را در صورت نیاز یکدست کنید.
- بررسی کنید که لواشکها به طور کامل خشک شدهاند یا خیر. این باید به نحوی باشد که لواشکها بدون چسبیدگی به دست برداشت شوند و سطح آنها یکنواخت خشک باشد.
نگهداری
لواشکهای خانگي فاقد مواد نگهدارنده صنعتي هستند. بنابراين عمر نگهداري آنها در دماي محيط کوتاهتر است. لواشک بايد در ظرف دردار يا کيسه نايلوني در يخچال يا فريزر نگهداري شود تا در طول سال، لذت خوردن ميوههاي تابستاني را تجربه کنيد.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید