کباب کوبیده با سویا بدون گوشت جزو انواع کباب اقتصادی و ارزان است. کباب کوبیده یکی از لذیذترین انواع کباب های ایرانی است که معمولا با گوشت قرمز چرخ شده و پیاز رنده شده آماده میشود.
اما اگر به هر دلیلی دوست داشته باشید گوشت قرمز کمتری مصرف کنید، میتوانید کباب کوبیده با سویا درست کنید. طرز تهیه کباب کوبیده با سویا در لیست غذا با سویا یک گزینه دلچسب برای شام و لیست ناهار است.
در این مطلب میتوانید هر دو روش طرز تهیه کباب کوبیده با ترکیبی از گوشت و سویا و کباب کوبیده بدون گوشت با سویا را یاد بگیرید. با سرویس آشپزی همراه ما باشید.
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
سویای خیس خورده ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۳ عدد
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
نمک: ۲ قاشق چای خوری
فلفل قرمز و فلفل سیاه: به مقدار لازم
سماق: به مقدار لازم
در اولین مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده با سویا باید سویاها را در یک کاسه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. چند ساعت سویا را در آب خیس کنید. سپس سویا را با دست فشار دهید و به ظرف دیگری منتقل کنید. بعد از خیس خوردن سویا باید به وسیله چرخ گوشت دو بار سویا را چرخ کنید تا بافت آن نرم شود.
سپس سویاهای چرخ شده را در یک ظرف مناسب بریزید و برای درست کردن کباب کوبیده با سویا کنار بگذارید. توجه داشته باشید که وزن سویای شما بعد از خیس خوردن و فشار دادن باید حدود ۵۰۰ گرم باشد.
در دومین مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده با سویا باید ۳ عدد پیاز را با رنده ریز خرد کنید. پیاز را تا آماده شدن سایر مواد در یخچال قرار دهید. این کار موجب میشود تا حالت اسیدی و تند پیاز از بین برود و به اصطلاح شیرین شود. حالا گوشت چرخ کرده را یک بار با سویا چرخ کنید. مواد را داخل یک کاسه بریزید. مقداری نمک و فلفل قرمز و فلفل سیاه به مواد کباب کوبیده بدون گوشت بزنید.
در این مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده ارزان بدون گوشت زیاد، باید یک دستکش به دست کنید و شروع به ورز دادن مایه کباب کنید. این کار را برای مدت ۱۰ دقیقه ادامه دهید تا مواد کاملاً منسجم شوند. سپس در این قسمت از طرز تهیه کوبیده ارزان با سویا باید مواد کباب کوبیده را داخل یک ظرف درب دار بریزید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
در این مرحله از تهیه کباب کوبیده سویا باید بعد از ۳۰ دقیقه مایه کباب کوبیده را از یخچال خارج کنید و با پیاز رنده شده ترکیب کنید. بیکینگ پودر و نمک را به مواد کوبیده اضافه کنید. دوباره مواد کباب کوبیده سویا خوشمزه را برای چند دقیقه ورز دهید.
در این مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده ارزان با سویا باید یک ظرف آب ولرم کنار دستتان قرار دهید. مقداری دستتان را با آب ولرم مرطوب کنید. سپس به اندازه یک نارنگی از مواد کباب کوبیده را بردارید. سیخ را داخل مواد کوبیده کنید و به آرامی و با کمک انگشتان مواد کباب را روی پخش کنید. سپس همه مواد را طبق همین اصول به سیخ بکشید.
برای درست کردن کباب کوبیده سویا خوشمزه بهتر است آن را روی منقل کباب کنید. برای این کار ذغال را آماده کنید و سیخها را روی منقل بچینید. بعد از اینکه یک طرف کبابها کمی روی سیخ خودش را گرفت، آن را برگردانید تا طرف دیگر کباب کوبیده نیز به سیخ بچسبد.
هر چند دقیقه یک بار سیخها را برگردانید تا همه سمت کباب به صورت یکسان پخت شود. در نهایت میتوانید گوجه فرنگی، پیاز و فلفل را نیز روی منقل کباب کنید و در کنار کباب کوبیده سویا سرو کنید.
*برای طرز تهیه کباب سویا بدون گوشت خوشمزه میتوانید به جای پخت روی ذغال مواد کباب را داخل ماهیتابه سرخ کنید و یک کباب تابه ای با سویا خوشمزه درست کنید.
*میتوانید این غذای خوشمزه را هم با نان و هم با برنج چلو مجلسی میل کنید.
*در صورت تمایل میتوانید کباب کوبیده بدون گوشت را تنها با سویا و بدون استفاده از گوشت چرخ کرده درست کنید. برای این کار بهتر است مقداری گندم یا آرد جو پرک به مواد اضافه کنید. این کار موجب میشود تا مواد انسجام بیشتری به دست آورد و کباب از روی سیخ نریزید.
*برای تهیه کباب تابه ای با سویا و گوشت به مواد مورد استفاده در طرز درست کردن کباب کوبیده، مقداری گوشت هم اضافه کنید. این کار باعث انسجام بیشتر کباب خواهد شد. طرز تهیه کباب تابه ای با گوشت و سویا مشابه طرز تهیه کباب با سویا بدون گوشت است و همه مراحل مشابه هم باید طی شود.
*اضافه کردن مقداری سیر یا فلفل دلمه به کباب کوبیده با سویا موجب میشود تا عطر بهتری پیدا کند.
طبیعی است که اگر در طرز تهیه کباب کوبیده با سویا از چربی استفاده نشود، بافت آن کمی سفتتر میشود. برای نرمتر شدن کباب سویا، میتوانید مقداری دنبه یا گوشت چرخ کرده به مواد کباب سویا اضافه کنید.
اگر میخواهید کباب کوبیده سویا از روی سیخ نریزد، حتما قبل از اضافه کردن پیاز، آب آن را به صورت کامل بگیرید و بعد تفاله پیاز را با مواد تفت دهید. همچنین در هنگام چرخاندن کباب روی آتش، این کار را در ابتدا با سرعت انجام دهید.
نظرات خود را برای ما ارسال کنید
… این کجاش بدون گوشت بودوقتی میگی ۵۰۰گرم گوشت۴۰۰گرم سویا؟!!!برو خودت درستش کن برای خودت ارزون هست!