آشپزی اول فارس: غذاهای محلی درواقع به نوعی میراث فرهنگی مردمان هر کشوری محسوب میشوند. برخی از این غذاها با گذشت زمان و مدرن شدن زندگی و آشنایی با غذاهای جدید، کم کم از یاد رفتهاند و یا روش طبخ آنها متفاوت شده است. اگر به هر نقطه از ایران سفر کنید، قطعا با غذاهای بسیار خوشمزه و محلی آشنا میشوید که برخی از آنها را تابهحال نخوردهاید یا حتی نامش را نشنیدهاید. آش یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است.
آشها بسیار متنوع هستند که در نقاط مختلف کشور با روشهای متفاوتی تهیه میشوند. آش غذایی پرطرفدار است که به خاطر داشتن مواد مغذی یک وعده غذایی کامل محسوب میشود. با شروع فصل پاییز و زمستان پخت آش در خانه رونق بیشتری پیدا میکند؛ زیرا خوردن آش در هوای سرد گرمای مطبوعی به بدن منتقل میکند که دلچسب است.
آش سبزی یکی از غذاهای مشهور شیرازی است که غلظت فراوانی دارد و شیرازیها معمولا آن را برای وعده صبحانه میل میکنند. این آش خوشمزه و مقوی دستورهای طبخ متفاوتی دارد که ما در این مطلب یکی از بهترین و اصیلترین دستورهای تهیه آش سبزی را به شما آموزش میدهیم، پس در ادامه این مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم تهیه آش سبزی
گوشت گوسفندی سردست یا گردن: نیم کیلو پیاز: ۲ عدد برنج نیم دانه: ۲ پیمانه عدس: ۹۰ گرم نخود: ۱۵۰ گرم لوبیا چیتی: ۱۵۰ گرم تره تازه: ۱۵۰ گرم ترخون خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرپر نمک، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه: به میزان لازم پیازداغ: ۱ پیمانه روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا پیازها را پوست و خرد کنید و همراه با کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کمی سبک شود، سپس تکههای گوشت را به پیاز اضافه کنید و مقداری زردچوبه و فلفل روی گوشت بریزید و گوشت و پیاز را چند دقیقه با هم تفت بدهید. حالا دو لیوان آب جوش روی گوشت بریزید و حرارت را کم کنید تا گوشت کاملا بپزد و له شود. حبوبات را هم به صورت جداگانه بپزید.
بعد از اینکه گوشت پخت، آن را از قابلمه خارج و ریش ریش کنید. آب گوشت را صاف کنید و کنار بگذارید تا در حین پخت آش از آن استفاده کنید. برنج نیمدانه را که از چند ساعت خیس دادهاید، داخل یک قابلمه مناسب برای پخت آش بریزید و دو لیوان آب و کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید.
صبر کنید تا برنج جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا آب برنج کاملا کشیده شود و برنج نرم شود. در این فاصله برنج را مدام هم بزنید تا نرم شود. حالا نیمی از حبوبات پخته شده و نیمی از گوشت پخته و ریش شده را به برنج پخته اضافه کنید و با گوشتکوب حسابی همه مواد را بکوبید به طوری که مواد مثل حلیم کش بیاید.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید