طرزتهیه موس بادام؛ دسری محبوب و فوق العاده خوشمزه

اکنون شما را به خواندن مواد موردنیاز برای آماده سازی این دسر خوشمزه که می تواند ۶ نفر را شیرین کام کند دعوت می کنیم:

مواد لازم مقدار موردنیاز

پودر بادام ۷ قاشق غذاخوری
شیر یک لیوان فرانسوی
پودر ژلاتین ۲.۵ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۸ قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق مرباخوری
خامه صبحانه ۲۵۰ گرم
بادام ۲ قاشق غذاخوری
آب یک پیمانه

طرز تهیه موس بادام نرم و مخملی در خانه به صورت گام به گام

برای آماده سازی انواع دسر ها معمولا کار چندان سختی وجود نداشته و تنها چیزی که اهمیت پیدا می کند، زمان استراحت دادن به دسر برای گرفتن و درست شدن درون یخچال است؛ بنابراین هم اکنون شما را به این آموزش مرحله به مرحله و ساده زیر دعوت می کنیم تا بتوانید وقتی فردا درب یخچال را باز می کنید، یک قالب موس بادام خنک و شیرین داشته باشید:

مرحله ی اول:

در ابتدای کار، شیر را درون قابلمه ای با سایز مناسب ریخته و حرارت زیر آن را روشن و به صورت کم تنظیم کنید. سپس پودر بادام را کم کم با یک دست به قابلمه اضافه کرده و با دست دیگر، شیر و پودر بادام را مخلوط کنید. پس از کمی هم زدن، فرصت دهید تا شیر به خوبی گرم شود.

مرحله ی دوم:

اکنون تخم مرغ ها را یکی یکی با استفاده از دو ظرف بشکنید. به این ترتیب که اولین تخم مرغ را در ظرف اول شکانده و در صورت تازه بودن یا به عبارتی عدم مخلوط بودن زرده و سفیده، آن را به ظرف دوم منتقل کنید. این کار را برای هر چهار تخم مرغ انجام دهید.

مرحله ی سوم:

اکنون بایستی زرده های تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. برای این کار می توانید از یک بطری نوشابه خالی و کاملا تمیز استفاده کنید. بدین ترتیب، دهانه بطری را سمت زرده تخم مرغ گرفته تا زرده خودبه خود به درون بطری مکیده شود. سپس با همین شیوه، زرده ها را بدون حتی قدری سفیده تخم مرغ، به ظرف دیگری انتقال دهید.

مرحله ی چهارم:

در این مرحله، ابتدا اندکی زرده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا بافت منسجم آن باز شده و از لختگی درآید. سپس شکر را کم کم به آن اضافه کرده و در ادامه، وانیل را نیز اضافه کنید. قدری با قاشق مواد را مخلوط کرده و در نهایت با استفاده از همزن برقی با سرعت مناسب، مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.

مرحله ی پنجم:

پس از مدت تقریبی ۳ تا ۶ دقیقه که مخلوط این سه مواد را هم زدید، مشاهده خواهید کرد که بافت آن ها کش دار، حجیم و سبک شده است. در ادامه به دو شیوه می توانید مخلوط تخم مرغ و شیر را با هم ترکیب کنید. در راه اول، می توانید مخلوط تخم مرغ را به ظرف شیر اضافه کرده و پس از هم زدن، صبر کنید تا زرده تخم مرغ به خوبی بپزد. در راه دوم، شیر را به ظرف تخم مرغ افزوده و کاسه حاوی تمام مواد را روی دهانه خروجی کتری در حال جوشیدن قرار می دهیم، تا تخم مرغ ها با حرارت حاصل از بخار آب بپزند.

مرحله ی ششم:

راه اول را در پیش گرفته و هم زمان با پخت زرده های تخم مرغ، مواد را پیوسته و به خوبی هم بزنید. اکنون باید پودر ژلاتین را در کاسه ای با یک پیمانه آب سرد ترکیب کرده و پس از قدری هم زدن، به دلیل آنکه ژلاتین در آب سرد به خوبی حل نمی شود، کاسه حاوی آن را نیز روی دهانه کتری در حال جوشیدن قرار دهید. به عبارتی برای بن ماری کردن، بایستی کتری را روی حرارت قرار داده تا آب به قل قل بیفتد. سپس درب آن را برداشته و کاسه حاوی پودر ژلاتین و آب را روی خروجی آن بگذارید.

مرحله ی هفتم:

در این مرحله از دستور درست کردن موس بادام، پس از طی زمان کافی که حرارت کتری باعث حل شدن ذرات ژلاتین در آب شد، محلولی با ظاهر شفاف و روشن به دست می آید. دست آخر، بایستی این محلول را نیز به ظرف شیر اضافه کرده و پس از اندکی هم زدن مواد با هم قابلمه را از روی شعله بردارید.

مرحله ی هشتم:

اکنون باید خامه صبحانه را با همزن برقی به خوبی هم بزنید. بدین منظور آن را درون کاسه مناسب ریخته و سپس با استفاده از سرعت مناسب همزن برقی، بافت قوام دار خامه را آن قدر هم بزنید تا نرم تر شود. برای این کار مدت تقریبی ۵ دقیقه کفایت می کند. (اگر دوست دارید موس بادام شما شکلاتی رنگ شود می توانید مقداری پودر کاکائو نیز به خامه اضافه کنید.)

مرحله ی نهم:

در ادامه بایستی به اندازه دو تا سه قاشق غذاخوری از مواد بر پایه شیر را، به ظرف خامه اضافه کرده و مواد را هم بزنید. پس از اینکه خامه، دمای شیر را به خود گرفت، مابقی مخلوط شیر را نیز به ظرف خامه اضافه کرده و دست آخر، همه مواد را با هم ترکیب کنید. برای بهتر مخلوط شدن مواد و یکدست شدن ترکیب نهایی، باز هم بهتر است از همزن برقی با سرعت متوسط به مدت تقریبی ۳ تا ۴ دقیقه استفاده کنید.

مرحله ی دهم:

تقریبا کار تمام است و در این مرحله از طرز تهیه موس بادام فقط کافی است قالب یا قالب های موردنظر با هر طرحی که می پسندید را انتخاب کرده و مواد موس را درون آن ها بریزید. در ادامه، قالب ها را درون فریزر قرار داده و برای کامل گرفتن و درست شدن موس بادام، تقریبا یک شبانه روز صبر کنید.

مرحله ی یازدهم:

دست آخر، مقداری بادام را بر حسب سلیقه با استفاده از چاقو یا هر وسیله دیگری که این کاربرد را برای شما دارد به صورت هم اندازه خرد کنید. در ادامه، پس از سپری شدن زمان لازم، دسر موس بادام را از قالب جدا کرده و درون ظرف سرو قرار دهید. سپس بادام های خردشده را روی موس قرار داده و در صورت تمایل، از تکه های دیگر میوه ها برای تزیین مجلسی تر دسرتان استفاده کنید.