برای شروع نیاز دارید که موارد زیر را تهیه کنید. البته مقادیر ذکر شده را میتوانید با توجه به تعداد نفرات تان تغییر دهید. روغن زیتون را با توجه به ذائقه تان به روغن حیوانی یا سایر موارد تغییر دهید.
مواد لازم مقدار
گوشت ران گوسفند (بدون چربی) ۵۰۰ گرم
برنج محلی (کتهای( به ازای هر نفر یک پیمانه
پیاز ۲ عدد
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
سبزیجات معطر محلی (چوچاق، خالواش) به مقدار لازم
آبلیمو و آب انار به مقدار لازم
گردو آسیاب شده به مقدار لازم
مخلفات پیشنهادی باقلا پخته، زیتون پرورده، اشپل شور، ماست چکیده، پیاز خام
طرز تهیه پلو کباب گیلانی
برای اینکه بتوانید مانند گیلانی های عزیز، پلو کباب را تهیه کنید، لازم است چند مرحله را پشت سر بگذارید، این مراحل را ما در ادامه برایتان آورده ایم:
مرحله اول: مزهدار کردن گوشت (مرینیت)
در این مرحله، گوشت ران گوسفند را به قطعات کوچک و مساوی خرد کنید. سپس آن را با پیاز رندهشده، روغن زیتون، آبلیمو و آب انار تازه ترکیب کنید. برای ایجاد طعمی لذیذ، گردوی آسیابشده و سبزیجات معطر شمالی نظیر چوچاق و خالواش را به آن اضافه کنید.
نمک، فلفل و زردچوبه نیز به مقدار کافی اضافه گردد. این مخلوط باید حداقل ۱۲ ساعت در یخچال استراحت کند تا گوشت بهخوبی با طعمهای مختلف آغشته شده و لطیف شود. این مرحله کلید اصلی عطر و مزه نهایی پلا کباب است.
مرحله دوم: پخت برنج به سبک کته
برنج محلی گیلانی را بهدقت شستشو دهید و همراه با میزان مناسبی از آب، نمک و روغن در قابلمه بریزید. روش پخت کته باعث میشود دانههای برنج نرم، خوشعطر و کاملاً مغز پخت باشند.
اجازه دهید آب برنج بهآرامی جذب شود و سپس در حرارت ملایم دم بکشد تا طعمی لذیذ پیدا کند. این برنجِ ساده اما خوشخوراک، را میتوانید همراه با کباب نوش جان کنید.
مرحله سوم: پخت کباب گوشت
پس از مرینیت شدن کامل گوشت، قطعات را به سیخ بکشید و روی منقل زغالی یا گریل داغ قرار دهید. کبابها را بهآرامی بچرخانید تا کاملاً مغزپخت، نرم و سطح آن طلایی و کمی برشته شود. استفاده از منقل زغال، طعم دودی به گوشت میدهد که یکی از امضاهای پلو کباب گیلانی بهشمار میرود.
مرحله چهارم: نحوه سرو و چیدمان غذا
اکنون برنج دمکشیده را در دیس زیبایی بکشید و سیخهای کباب داغ و آبدار را در کنار آن بچینید. تزئین بشقاب با مخلفاتی همچون زیتون پرورده، اشپل شور، باقالی پخته، ماست چکیده و چند برگ سبزی معطر شمالی، به غذا جلوهای مجلسی میبخشد.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید