اول فارس؛ اگرچه خوردن یک وعده سیبزمینی سرخکرده ممکن است به طور کوتاهمدت باعث بهبود خلقوخو و سلامت روان شود، اما تحقیقات جدید نشان میدهد که این خوراکی محبوب، هزینهای سنگین برای سلامت جسمانی انسان دارد.
افزایش ۲۰ درصدی خطر دیابت
مطالعهای که اخیراً در نشریه علمی «بیامجی» منتشر شده است، نشان میدهد که عادت به مصرف منظم سیبزمینی سرخکرده با افزایش چشمگیر خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است. نکته قابل توجه این است که اگرچه روشهای پخت دیگر (مانند آبپز یا تنوری کردن) خطر دیابت را کاهش میدهند، اما محققان تأکید میکنند که سیبزمینی حتی در حالت پخته نیز بهترین منبع نشاسته برای تامین سلامت بدن به شمار نمیرود.
چرا سیبزمینی سرخکرده خطرناک است؟
متخصصان تغذیه و غدد، دلایل این افزایش خطر را از چند منظر بررسی کردهاند:
۱. افزایش وزن و کالری بالا
جسیکا کوردینگ، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «تغییرات سرنوشتساز»، معتقد است یکی از اصلیترین مسائل، افزایش وزن ناشی از مصرف بیش از حد است. او میگوید: «به دلیل طعم بسیار مطلوب و وسوسهانگیز سیبزمینی سرخکرده، بسیاری از افراد با سرعت و حجم بسیار بالا آن را مصرف میکنند که این امر مستقیماً منجر به چاقی و در نهایت ریسک دیابت میشود.»
۲. الگوی رژیم غذایی ناسالم
دکتر کریستوف بوتنر، رئیس بخش غدد درونریز دانشکده پزشکی راتگرز، معتقد است مشکل تنها به خودِ سیبزمینی محدود نمیشود. او میگوید: «افرادی که مصرف زیاد سیبزمینی سرخکرده دارند، معمولاً با غذاهای دیگری مثل نشاستههای تصفیهشده، چربیها و قندهای زیاد نیز مصرف میکنند. در واقع، این یک الگوی کلی رژیم غذایی است که خطر دیابت را بالا میبرد.»
۳. تغییرات شیمیایی در فرآیند سرخ کردن
دکتر میرعلی، مدیر پزشکی مرکز کاهش وزن مموریال کر، نگاهی متفاوت و فنیتر به موضوع دارد. او تأکید میکند که فرآیند سرخ کردن عمیق (Deep Frying)، ساختار تغذیهای سیبزمینی را کاملاً تغییر داده و فواید طبیعی آن را از بین میبرد. به گفته وی، سرخ کردن باعث ایجاد مواد شیمیایی جدیدی میشود که برای بدن بسیار مضر هستند و احتمالاً ترکیبی از این مواد شیمیایی و کالری بالا، عامل اصلی افزایش خطر دیابت است.
توصیه متخصصان
کارشناسان تأکید میکنند که نباید سیبزمینی را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کرد، اما توصیه میشود برای حفظ سلامت، به جای سرخ کردن، از روشهای سالمتری مانند پختن در فر (تنوری) یا آبپز کردن استفاده شود تا از ورود مواد شیمیایی مضر و کالری مازاد به بدن جلوگیری شود.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید