دستور تهیه مرغ همایونی یک غذای شیک و خوش طعم برای مهمانی ها و مجالس

این غذا از مرغ، زعفران، زرشک، خلال پسته و بادام و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. در اینجا یک دستور پخت ساده برای مرغ همایونی ارائه شده است:

مواد لازم:

ران و سینه مرغ: 4 تکه پیاز: 1 عدد سیر: 1 حبه رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری هل کوبیده شده با پوست: 2 عدد چوب دارچین: 1 عدد زعفران: به مقدار لازم زرشک: 3 قاشق غذاخوری شکر: 1 قاشق غذاخوری هویج خلالی بلانچ شده: 1 عدد خلال پسته و بادام: به مقدار لازم کره: به مقدار لازم گلاب: 1 قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، ادویه مرغ، پودر سیر، زیره، پرک لیمو، تخم گشنیز: به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ همایونی:

مرحله اول برای از بین بردن بوی بد مرغ، مرغ‌ها را از شب قبل در آب و نمک قرار دهید. به ازای هر تکه مرغ 1 قاشق چایخوری نمک داخل آب بریزید و مرغ‌ها را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از شروع پخت، مرغ‌ها را آبکش کرده و چربی آن‌ها را بگیرید و کاملاً خشک کنید. مرحله دوم هویج را خلالی خرد کنید و داخل آب جوش بریزید. بعد از 2 تا 3 دقیقه هویج‌ها را داخل ظرف آب یخ منتقل کنید و بعد هم آبکش کنید. مرحله سوم پیاز را خلالی خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود. مرحله چهارم هل، چوب دارچین، زعفران، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، ادویه مرغ، پودر سیر، زیره و پرک لیمو را به سس اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. مرحله آخر مرغ‌ها را به سس اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ‌ها به طور کامل با سس آغشته شوند. سپس 1 پیمانه آب به تابه اضافه کنید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید مرغ‌ها به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزند.

• اضافه کردن زرشک و هویج: زرشک و هویج بلانچ شده را به مرغ‌ها اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر اجازه دهید تا غذا جا بیفتد.
• اضافه کردن خلال پسته و بادام: در 5 دقیقه آخر پخت، خلال پسته و بادام را به غذا اضافه کنید.
• سرو غذا: مرغ همایونی را در ظرف مورد نظر بریزید و با برنج یا نان سرو کنید.